Gratin de Zanahoria y Chirivía
Déjate llevar por la comida reconfortante definitiva con este Gratinado de Zanahoria y Chirivía, un cremoso e irresistiblemente queso acompañamiento perfecto tanto para cenas acogedoras como para banquetes festivos. Capas de dulces y terrosas zanahorias y chirivías se bañan en una deliciosa salsa bechamel infundida con Gruyère, realzada con ajo, tomillo fresco y un toque de nuez moscada para una pizca de calidez. Cubierto con una costra dorada y crujiente de pan rallado Parmesano, este gratinado logra el equilibrio perfecto entre la decadencia cremosa y la textura crujiente. Con sus sabores vibrantes y presentación impresionante, este plato es una sofisticada vuelta de tuerca a los clásicos guisos de verduras. Ideal para alimentar a un grupo grande, es lo suficientemente elegante para ocasiones especiales y reconfortante para comidas de semana. Perfectamente adecuado para menús de otoño e invierno, este plato conquistará tanto a vegetarianos como a carnívoros.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 500 grams Chirivías
- 50 grams mantequilla sin sal
- 30 grams harina de trigo todo uso
- 500 milliliters leche entera
- 100 milliliters nata montada
- 150 grams queso Gruyère rallado
- 50 grams queso parmesano rallado
- 2 cloves ajo
- 1 tablespoon hojas frescas de tomillo
- 0.25 teaspoon nuez moscada rallada
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 100 grams pan rallado
- 1 tablespoon aceite de oliva
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de tamaño mediano con mantequilla y reserva.
Pela las zanahorias y chirivías. Córtalas finamente con un cuchillo o una mandolina. Intenta que tengan un grosor uniforme para garantizar una cocción pareja.
En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y bate continuamente durante aproximadamente 1-2 minutos para formar un roux.
Vierte la leche gradualmente, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y llegue a hervir.
Añadir la crema espesa, el queso Gruyère rallado, el ajo finamente picado, las hojas de tomillo fresco, la nuez moscada molida, la sal y la pimienta negra. Mezclar hasta que el queso se haya derretido y la salsa quede suave.
En el recipiente para hornear preparado, coloca una capa de la mitad de las zanahorias y chirivías en rodajas. Vierte la mitad de la salsa de queso sobre las verduras, asegurándote de que estén bien cubiertas.
Repite las capas con las verduras restantes y la salsa de queso.
En un bol pequeño, combina las migas de pan, queso Parmesano rallado y aceite de oliva. Espolvorea esta mezcla de manera uniforme sobre la parte superior del gratinado.
Cubre el plato para hornear con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Saca el gratin del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que se asiente y hace que sea más fácil de cortar.
Sirva el gratinado de zanahoria y chirivía caliente como un delicioso acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
3121 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 188.0 g | 241% | |
| Saturated Fat | 101.7 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 483 mg | 161% | |
| Sodium | 7056 mg | 307% | |
| Total Carbohydrate | 259.3 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 79.6 g | ||
| Protein | 106.2 g | 212% | |
| Vitamin D | 6.4 mcg | 32% | |
| Calcium | 2868 mg | 221% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 4342 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
