Gratin de Verduras Whole30
Déjate tentar con una versión saludable de un clásico plato reconfortante con este Gratin de Verduras Whole30, una receta vibrante y libre de lácteos perfecta para quienes siguen el programa Whole30 o abrazan un estilo de vida basado en plantas. Este gratin rebosa con capas de verduras llenas de nutrientes como batatas, calabacines, calabacitas amarillas y coliflor, todas bañadas en una salsa cremosa casera elaborada con leche de almendras, levadura nutricional y especias aromáticas como tomillo y pimentón. La inteligente combinación de harina de arrurruz y coliflor crea una rica y aterciopelada salsa "de queso" sin lácteos. Horneadas a la perfección, las tiernas verduras se empapan en la salsa, resultando en un plato irresistiblemente sabroso y satisfactorio. Con solo 25 minutos de preparación y opciones de personalización fáciles, este gratin es ideal para la preparación de comidas, cenas de entre semana o reuniones especiales. Saludable pero indulgente, seguramente será un éxito entre tus invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized batatas
- 2 medium-sized calabacín
- 2 medium-sized calabacín amarillo
- 1 medium head coliflor
- 1 large cebolla
- 3 cloves ajo
- 1.5 cups leche de almendra, sin azúcar
- 0.5 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons "harina de arrurruz"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon hojas de tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva o un aerosol antiadherente que cumpla con las pautas de Whole30.
Pela las batatas y córtalas en rodajas finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Haz lo mismo con el calabacín y el calabacín amarillo. Déjalos a un lado.
Rompe la coliflor en floretes y cuécelos al vapor hasta que estén tiernos, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Una vez cocidos, transfiere la coliflor a una licuadora o procesador de alimentos.
Pela y corta la cebolla en cubos, y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 minutos. Añade al licuadora o procesador de alimentos junto con la coliflor.
En la licuadora, agregue leche de almendra, levadura nutricional, polvo de arrurruz, hojas de tomillo, sal, pimienta negra y pimentón. Mezcle hasta que quede suave y cremoso. Esto servirá como la salsa de queso libre de lácteos.
Extiende una capa fina de salsa en el fondo del plato para hornear preparado. Coloca las rodajas de batata encima, seguidas por las rodajas de calabacín y luego las rodajas de calabacita amarilla. Repite este proceso de capas hasta usar todas las verduras.
Vierte la salsa de coliflor de manera uniforme sobre las verduras en capas, asegurándote de que se filtre en todas las capas.
Cubre el recipiente para horno con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y burbujeante.
Deje enfriar el gratin durante 5 minutos antes de servir. Adorne con hojas adicionales de tomillo si lo desea. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1058 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.7 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7161 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 163.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 69.0 g | ||
| Protein | 31.5 g | 63% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 1038 mg | 80% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 3842 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
