Gratin de Vegetales Paleo
¡Eleva tu preparación de comidas con este delicioso y saludable Pastel de Verduras Paleo! Repleto de vibrantes calabacines, calabazas amarillas y batatas, este plato satisfactorio no solo es libre de gluten, sino también de lácteos, convirtiéndolo en la elección perfecta para los entusiastas de la paleodieta y cualquiera que busque comida reconfortante y saludable. Una salsa cremosa pero sin lácteos hecha con leche de coco, levadura nutricional y un toque de tomillo fresco cubre las tiernas capas de verduras, mientras que la harina de almendra en la parte superior añade una deliciosa costra dorada. Esta combinación se hornea a la perfección, creando un plato acompañante reconfortante o una comida independiente tan nutritiva como sabrosa. Listo en solo una hora y con sabores intensos con una preparación sencilla, este pastel de verduras seguramente se convertirá en un éxito en tu mesa de cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized calabacín
- 2 medium-sized calabacín amarillo
- 1 large boniato
- 1 cup leche de coco
- 2 cloves ajo
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon almidón de arrowroot
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup harina de almendra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Unta ligeramente un recipiente para hornear de 9x9 pulgadas con aceite de oliva.
Corta en rodajas finas el calabacín, el calabacín amarillo y la batata en rodajas de 1/8 de pulgada utilizando un cuchillo afilado o un cortador mandolina.
En una cacerola pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Reduce el fuego a bajo y agrega la leche de coco, levadura nutricional, almidón de arrurruz, tomillo, sal y pimienta negra. Continúa batiendo hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos. Retira del fuego.
Colocar la mitad de las rodajas de batata en el fondo del recipiente para hornear preparado, superponiéndolas ligeramente. Luego, colocar la mitad del calabacín y la calabaza amarilla. Repetir las capas con las verduras restantes.
Vierte la mezcla de leche de coco de manera uniforme sobre las verduras en capas, asegurándote de que se filtre en todos los espacios.
Espolvorear harina de almendra sobre la parte superior para crear una costra dorada durante el horneado.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada y las verduras estén tiernas.
Deje enfriar el gratin durante 5 minutos antes de servir. ¡Disfruta de tu Gratin de Verduras Paleo como un plato reconfortante y saludable!
Nutrition Facts
Calories |
1014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 6489 mg | 282% | |
| Total Carbohydrate | 123.5 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 66.3 g | ||
| Protein | 25.0 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 2691 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
