Gourami Pesmol
Disfruta de los audaces y aromáticos sabores de Indonesia con Pesmol Gourami, un plato tradicional de la cocina sundanesa que fusiona pescado gourami frito crujiente con una salsa rica, ácida y picante. Esta receta destaca una mezcla de ingredientes exóticos como cúrcuma, galanga, nueces de la vela y hojas de lima kaffir, creando una pasta de especias fragante que forma el corazón del plato. El pescado se baña en una vibrante salsa hecha de pasta de tamarindo, vinagre y chiles ardientes, ofreciendo capas de sabores complejos pero equilibrados. Combinado a la perfección con arroz al vapor, Pesmol Gourami es una comida con alma que brinda auténtico sabor indonesio en cada bocado. Ideal para los amantes de los mariscos, esta receta es tanto satisfactoria como impresionante, mostrando la profundidad de la cocina del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole, cleaned Pez guramí
- 1 teaspoon Sal
- 1 whole Limón
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 4 whole Dientes de ajo
- 4 whole Echalotes
- 4 whole, or to taste Pimientos rojos picantes
- 2 whole Nueces de la Vela
- 1 inch, sliced Jengibre
- 1 inch, sliced Galanga
- 2 sticks, bruised Hierba de limón
- 4 whole Hojas de lima kaffir
- 4 whole, optional Chiles de ojo de pájaro
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 1 teaspoon Azúcar
- 100 ml Aceite de cocina
- 300 ml Agua
- 1 tablespoon Vinagre
Instructions
Frote el pez gourami con jugo de limón y sal. Deje reposar durante 10 minutos para eliminar cualquier olor a pescado, luego enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.
En un mortero o licuadora, muele en pasta suave el polvo de cúrcuma, semillas de cilantro, ajo, chalotes, chiles rojos y nueces de candelilla.
Calienta 50 ml de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Fríe el pescado gourami hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Retira y coloca en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En la misma sartén, añade los restantes 50 ml de aceite de cocina y saltea la pasta de especias durante 3-4 minutos hasta que esté fragante.
Agrega jengibre, galanga, hierba de limón y hojas de lima kaffir, y continúa salteando por otros 2 minutos.
Agregue agua, pasta de tamarindo, azúcar y vinagre, revolviendo hasta que la pasta esté bien disuelta, luego lleve a fuego lento.
Agrega los chiles picantes según se desee para un toque picante adicional, luego prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Coloca el pescado gourami frito en la salsa hirviendo y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente la salsa sobre el pescado para asegurarse de que esté completamente cubierto y lleno de sabor.
Sirve el Pesmol Gourami caliente con arroz al vapor y disfruta de la vibrante mezcla de especias tradicionales indonesias.
Nutrition Facts
Calories |
1457 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.7 g | 143% | |
| Saturated Fat | 16.3 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 60 mg | 20% | |
| Sodium | 2472 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 100.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 42% | |
| Total Sugars | 36.7 g | ||
| Protein | 28.8 g | 58% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2407 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
