Gnocchi vegano con pesto
Déjate llevar por la perfección vegetal de los ñoquis veganos con pesto, un plato reconfortante y lleno de sabor que es tan satisfactorio como saludable. Esta receta combina unos esponjosos ñoquis de patata caseros, preparados con patatas russet y un toque de levadura nutricional para mayor profundidad de sabor, con un vibrante pesto casero elaborado con albahaca fresca, espinacas, piñones y jugo de limón picante. Los ñoquis se doran ligeramente para lograr una sutil costra dorada antes de ser mezclados con el cremoso pesto libre de lácteos, creando un plato irresistiblemente rico pero completamente vegano. Listo en menos de una hora, esta receta es perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales en las que quieras impresionar. Sirve caliente y acompaña con una ensalada crujiente o una copa de tu vino blanco favorito para una comida completa y deliciosa. ¡Optimiza tu viaje vegetariano con esta fácil y deliciosa receta de ñoquis veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Patatas russet
- 1.5 cups Harina de trigo común
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Sal.
- 2 cups hojas de albahaca
- 1 cup Espinaca
- 0.25 cup Piñones
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava y seca las papas russet. Pincha las papas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez que las papas estén listas, déjalas enfriar ligeramente y luego pela la piel. Pasa las papas peladas por un pasapurés o machácalas bien, asegurándote de que no queden grumos.
En una superficie enharinada, forma un montículo con las papas ralladas. Agrega harina, levadura nutricional y sal al montículo.
Amase la mezcla suavemente hasta formar una masa suave. Tenga cuidado de no trabajarla demasiado, ya que debe ser suave y lo suficientemente firme como para mantenerse unida.
Divida la masa en 4 secciones. Enrolle cada sección en una cuerda larga de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Corte la cuerda en piezas de 1 pulgada para formar los ñoquis.
Para formar los clásicos surcos de los ñoquis, enrolla cada pieza sobre el dorso de un tenedor y ponla a un lado. Repite con todas las piezas.
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. En lotes, agregar los ñoquis a la olla. Estarán cocidos cuando floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.
Mientras tanto, para preparar el pesto, combina albahaca, espinacas, piñones, dientes de ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta negra y agua en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
En una sartén grande a fuego medio, agregue un chorrito de aceite de oliva. Agregue los ñoquis cocidos y saltéelos ligeramente hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el pesto a la sartén con los ñoquis, revolviendo suavemente para cubrir.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tus ñoquis veganos con pesto!
Nutrition Facts
Calories |
2545 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.2 g | 176% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2490 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 283.6 g | 103% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 48.5 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 182 mg | 14% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 4235 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
