Glace avellana
Déjate llevar por la sofisticación avellanada de Glace Noisette, un delicioso helado de avellana que equilibra la decadencia cremosa con sabores tostados audaces. Este postre artesanal comienza con avellanas recién tostadas, mezcladas a la perfección y empapadas en leche entera junto con una vaina de vainilla aromática, creando una base infusionada que es innegablemente rica y fragante. La crema se espesa delicadamente con yemas de huevo y azúcar, asegurando una textura sedosa, antes de ser batida para convertirse en un manjar aterciopelado que se derrite de manera indulgente en la lengua. Ya sea servido solo o decorado con una pizca de avellanas tostadas para un toque crujiente adicional, este helado de inspiración francesa es una pieza central inolvidable para cualquier reunión. Perfecto para amantes de postres gourmet, Glace Noisette combina ingredientes sencillos con técnicas clásicas para brindar una experiencia lujosa en cada cucharada.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams avellanas
- 500 milliliters leche entera
- 200 milliliters nata montada
- 150 grams azúcar granulada
- 1 vainilla en rama
- 5 yemas de huevo
- 1 pinch sal
Instructions
Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Extiende las avellanas uniformemente en una bandeja para hornear y tuesta durante 10 minutos, o hasta que las pieles se oscurezcan y comiencen a agrietarse.
Saca las avellanas del horno y deja que se enfríen un poco. Una vez frías, frota las avellanas en un paño de cocina limpio para quitarles la piel. Está bien si algunas pieles quedan.
Coloca las avellanas peladas en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente molidas.
En una cacerola mediana, combina la leche entera, las avellanas molidas finamente y la vaina de vainilla (partida y las semillas raspadas en la mezcla). Calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego, cubre y deja en reposo durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
En un recipiente aparte, bate juntos el azúcar y las yemas de huevo hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
Caliente la mezcla de leche y avellanas hasta que esté tibia, luego cuélela a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de sabor posible. Deseche los sólidos.
Agrega lentamente la mezcla de leche tibia a las yemas de huevo y azúcar mientras batimos continuamente para templar los huevos.
Vuelve la mezcla de natillas a la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara. No dejes que hierva.
Retire del fuego y agregue la crema espesa y una pizca de sal. Permita que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté bien fría, al menos 4 horas o durante la noche.
Churn the chilled custard in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions. Una vez batido, transfiere el glace noisette a un recipiente hermético y congela hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
Sirve las bolas de helado decoradas con chopped de avellanas adicionales, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2807 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 196.8 g | 252% | |
| Saturated Fat | 62.9 g | 314% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1184 mg | 395% | |
| Sodium | 443 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 204.4 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 181.3 g | ||
| Protein | 51.8 g | 104% | |
| Vitamin D | 8.0 mcg | 40% | |
| Calcium | 964 mg | 74% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 898 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
