Githeri Clásico Vegano Keniano
Descubre los sabores reconfortantes de Kenia con este clásico Vegano Keniano de Githeri, un plato contundente cocinado en una sola olla rebosante de legumbres nutritivas y vegetales vibrantes. Basada en tiernos granos de maíz secos y frijoles rojos, esta receta tradicional combina los elementos básicos de la cocina del África Oriental con un toque moderno y basado en plantas. Infundido con especias aromáticas como el curry en polvo y complementado con una mezcla de vegetales frescos, zanahorias, col, tomates y pimientos verdes, este githeri es una comida nutritiva y llena de sabor perfecta para cualquier ocasión. Apto para veganos y naturalmente libre de gluten, se cocina con cariño y se da vida con un toque de aceite de coco y un adorno de cilantro fresco. Sírvelo como un plato principal saludable o como acompañamiento reconfortante para experimentar un auténtico sabor de la cocina keniana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup granos de maíz secos
- 1 cup judías rojas secas
- 4 cups agua
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, chopped cebolla morada
- 3 minced dientes de ajo
- 2 chopped tomates maduros
- 1 large, diced zanahoria
- 1 chopped pimiento verde bell
- 1 cup, shredded repollo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon polvo de curry
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los granos de maíz y los frijoles rojos bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, añade el maíz enjuagado, los frijoles y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante unos 60 minutos, o hasta que tanto el maíz como los frijoles estén tiernos. Escurra y reserve.
En una olla grande o sartén aparte, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla roja picada y el ajo machacado, sofriéndolos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, aproximadamente durante 5 minutos.
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que empiecen a ablandarse y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la zanahoria en cubos y el pimiento verde picado, cocinando por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el repollo rallado, permitiendo que se marchite ligeramente, lo cual tomará alrededor de 3 minutos.
Agrega el maíz y los frijoles cocidos a la mezcla de vegetales, revolviendo bien para combinar.
Sazona la mezcla con sal, pimienta negra molida y polvo de curry, ajustando al gusto.
Continúa cocinando por 10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente para asegurar que todo esté bien incorporado.
Retira la olla del fuego y añade el cilantro picado fresco.
Sirva el githeri caliente como plato principal o acompañamiento, disfrutando de los sabores ricos y la bondad nutritiva de esta comida tradicional keniana.
Nutrition Facts
Calories |
1852 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.1 g | 51% | |
| Saturated Fat | 25.0 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3272 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 315.6 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 58.5 g | 209% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 73.9 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 4889 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
