Gibanica vegana tradicional serbia
¡Experimenta los sabores de Serbia de una manera completamente basada en plantas con esta receta de Vegan Traditional Serbian Gibanica! Esta pastelería salada captura toda la esencia del plato clásico de los Balcanes, combinando capas escamosas de masa filo vegana y un relleno cremoso y rico hecho de tofu desmenuzado, yogur vegano sin azúcar y levadura nutricional para un toque queso y ligeramente ácido. Enriquecida con un huevo de lino para darle estructura y sazonada con pimienta negra y un toque de sal, esta gibanica se hornea a la perfección dorada, haciéndola irresistiblemente crujiente por fuera y tierna por dentro. Perfecta para una multitud, esta versión libre de lácteos y huevos es ideal para veganos, vegetarianos or cualquiera que quiera explorar la cocina serbia de manera inclusiva. ¡Sírvela caliente o a temperatura ambiente como un punto focal impresionante para brunch, cenas festivas o celebraciones!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Masa filo (vegana, sin gluten si es necesario)
- 400 g Tofu firme
- 200 ml Yogur vegano (sin azúcar)
- 4 tbsp Levadura nutricional
- 100 ml Leche vegetal (sin azúcar, como almendra u avena)
- 2 tbsp Linaza molida
- 5 tbsp Agua
- 4 tbsp Aceite de oliva o mantequilla vegana derretida
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Polvo de hornear
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla vegana o aceite de oliva.
En un tazón pequeño, combina la linaza molida y el agua. Revuelve bien y deja reposar durante 5 minutos para crear un huevo de linaza.
En un bol mediano, desmenuza el tofu firme con las manos o un tenedor hasta que tenga una textura similar a la del queso ricotta.
Agrega el yogur vegano, la levadura nutricional, la leche de origen vegetal, el huevo de linaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el polvo de hornear al tofu. Mezcla bien hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
Coloque una hoja de masa filo en el recipiente para hornear preparado, dejando que los bordes cuelguen por los lados. Unte ligeramente la hoja con aceite de oliva o mantequilla vegana derretida.
Coloca otra hoja de masa filo encima, repitiendo el paso de engrasar. Continúa este proceso hasta tener aproximadamente 4-5 hojas en la capa base.
Vierte aproximadamente 1/3 de la mezcla de tofu de manera uniforme sobre la base de hojaldre. Extiéndela suavemente con una espátula.
Coloque otra hoja de masa filo sobre el relleno y píntela con aceite de oliva. Repita el proceso de capas con 3-4 hojas de masa filo más, seguido por otro tercio de la mezcla de tofu.
Repite el proceso de capas nuevamente hasta que se utilice toda la mezcla de tofu, con capas de masa filo entre ellas y en la parte superior. Asegúrate de que la capa superior final sea una hoja de masa filo untada con aceite de oliva.
Recorta cualquier borde sobresaliente de la masa filo, luego dóblalos cuidadosamente en los lados del recipiente para sellar las capas.
Utiliza un cuchillo afilado para marcar la parte superior de la gibanica en 6 o 12 cuadros (esto facilitará cortarla más tarde).
Hornea en el horno precalentado durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
Deja que la gibanica se enfríe durante 10-15 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta caliente o a temperatura ambiente!
Nutrition Facts
Calories |
1979 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 103.1 g | 132% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4260 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 211.3 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 6.0 g | ||
| Protein | 80.7 g | 161% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 1083 mg | 83% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 1475 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
