Giardiniera casera saludable para el corazón
Ilumina tu mesa con esta *Giardiniera Casera Saludable para el Corazón*, una fresca y sabrosa mezcla de vegetales encurtidos de inspiración italiana que es tan nutritiva como deliciosa. Llena de coloridas floretes de coliflor, pimientos, zanahorias, rábanos, apio y sabrosas aceitunas Kalamata, esta receta sin cocción se mariña en una mezcla ácida de vinagre de vino tinto, aceite de oliva virgen extra y especias intensas como orégano y copos de pimienta roja triturada. Elaborada con ingredientes simples y saludables y un tiempo de preparación mínimo, esta versátil giardiniera es perfecta como complemento de sándwiches, realzador de ensaladas o para picar sola. Además, es baja en sodio y aceite, convirtiéndola en una alternativa saludable para el corazón en comparación con las versiones tradicionales. Ya sea que estés conservando tus compras del mercado de agricultores o añadiendo un toque sabroso a tus comidas, ¡esta giardiniera casera seguramente se convertirá en un básico en tu nevera!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Ramos de coliflor
- 1 cup, sliced Zanahorias
- 1 cup, sliced Apio
- 1 cup, chopped Pimiento rojo
- 1 cup, chopped Pimiento amarillo.
- 0.5 cup, sliced Rábanos
- 0.5 cup, halved and pitted Aceitunas kalamata
- 4 cloves, minced Ajo
- 2 cups Vinagre de vino tinto
- 1 cup Agua
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Escamas de pimiento rojo triturado.
- 0.5 teaspoon, freshly ground Pimienta negra
Instructions
Comience por preparar las verduras: lave y corte la coliflor en pequeños ramilletes, rebane las zanahorias y rábanos, y pique el apio, pimiento rojo y pimiento amarillo en trozos pequeños.
En un tazón grande, combina la coliflor, zanahorias, apio, pimiento rojo, pimiento amarillo, rábanos y aceitunas Kalamata.
En una cacerola mediana, combina el vinagre de vino tinto, agua, aceite de oliva virgen extra, ajo, orégano seco, tomillo seco, copos de pimiento rojo triturados y pimienta negra recién molida. Revuelve para mezclar bien.
Coloca la cacerola a fuego medio y calienta la mezcla suavemente mientras revuelves hasta que comience a hervir ligeramente. Retira la cacerola del fuego de inmediato, no dejes que hierva.
Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre la mezcla de verduras en el tazón, asegurándote de que todas las verduras estén sumergidas en la salmuera.
Deje que las verduras se marinen en la salmuera durante al menos 8 horas en el refrigerador, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y las verduras se ligeramente encurtan.
Antes de servir, mezcla bien la giardiniera. Transfiere a frascos de vidrio para almacenar. Puede conservarse refrigerada por hasta 2 semanas.
Sirve como condimento con sándwiches, ensaladas o solo como un bocadillo crujiente y sabroso.
Nutrition Facts
Calories |
1565 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.6 g | 184% | |
| Saturated Fat | 20.1 g | 101% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2396 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 54.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 8.0 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2109 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
