Giardiniera Casera Baja en Carbohidratos
¡Eleva tu snack con este vibrante y sabroso Giardiniera Casero Bajo en Carbohidratos! Una versión más ligera de la clásica guarnición italiana, esta receta presenta coliflor crujiente, palitos de zanahoria y apio frescos, pimiento rojo picante y jalapeños, todo realzado con ajo aromático y una mezcla sabrosa de condimentos. Encurtidos en un jugoso encurtido de vinagre y terminados con aceite de oliva, orégano y copos de pimienta roja, este colorido surtido de verduras es el condimento perfecto bajo en carbohidratos. Ya sea servido sobre ensaladas, en capas en sándwiches o acompañado de carnes a la parrilla, este giardiniera es una adición versátil a cualquier comida. Listo en solo unos simples pasos, este encurtido de nevera ofrece sabores intensos mientras mantiene un enfoque saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Ramo de coliflor
- 1 cup Bastoncitos de zanahoria
- 1 cup Apio en ramas
- 1 large Pimiento rojo
- 2 medium Chiles jalapeños
- 4 large Dientes de ajo
- 1 tablespoon Sal de kosher
- 1 cup Vinagre blanco destilado
- 1 cup Agua
- 1 cup Aceite de oliva
- 1 teaspoon Orégano
- 1 teaspoon Escamas de pimiento rojo
- 1 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience por cortar las floretes de coliflor en pedazos pequeños, del tamaño de un bocado. Corte las zanahorias y apios en palitos similares para asegurar una marinada uniforme.
Corta por la mitad el pimiento rojo, quita las semillas y el corazón, y córtalo en tiras. Rebana los chiles jalapeños en rodajas delgadas, y si lo deseas, retira las semillas para un sabor más suave.
Pela y machaca ligeramente los dientes de ajo para liberar su sabor.
En un tazón grande, combina el coliflor, las tiras de zanahoria, las tiras de apio, las tiras de pimiento rojo, las rodajas de jalapeño y los dientes de ajo.
Agrega la sal kosher a la mezcla de verduras, revolviendo para que se cubran de manera uniforme. Deja reposar durante aproximadamente 1 a 2 horas para extraer el exceso de humedad y potenciar el sabor.
Enjuaga las verduras bajo agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelas completamente.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición el vinagre blanco destilado y el agua. Retira del fuego una vez que hierva.
Cuidadosamente vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras escurridas, asegurándote de que todas las piezas estén sumergidas. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, añade el aceite de oliva, orégano, copos de pimienta roja y granos de pimienta negra a la mezcla. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Transfiera la giardiniera en frascos de vidrio limpios y esterilizados con tapas herméticas. Asegúrese de que las verduras estén totalmente sumergidas en el aderezo.
Selle los frascos y refrigere durante al menos 48 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. La giardiniera se mantendrá refrigerada por hasta 2 semanas.
Disfruta tu giardiniera casera baja en carbohidratos como refrigerio, topping para ensaladas, o condimento para sándwiches y carnes.
Nutrition Facts
Calories |
2336 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 230.2 g | 295% | |
| Saturated Fat | 36.3 g | 182% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.6 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 2236 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 50.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 10.3 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1958 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
