Giardiniera casera
Transforma tus ingredientes básicos de despensa en un condimento vibrante y agridulce con esta receta de Giardiniera casera, un clásico italiano que rebosa de sabores atrevidos y texturas crujientes. Con una colorida mezcla de ramilletes de coliflor, zanahorias, apio y pimientos, acompañados de aromático ajo y un toque de chiles rojos, esta mezcla de verduras encurtidas se marine en una sabrosa combinación de vinagre de vino blanco, aceite de oliva y hierbas secas como orégano y tomillo. Perfecta para acompañar sándwiches, ensaladas, o como un tentempié irresistible directo del frasco, esta sencilla receta sin cocción se prepara con ingredientes simples y ofrece un sabor de calidad de restaurante directo desde tu cocina. Prepárala con anticipación para que los sabores se intensifiquen, y disfruta de una versión casera de este condimento versátil que es tan fresco como inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 2 medium, sliced into 1/4-inch rounds zanahorias
- 2 stalks, sliced apio
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced pimiento verde bell
- 4 sliced dientes de ajo fresco
- 2 seeded and sliced pimientos rojos picantes
- 1 cup sal kosher
- 8 cups agua
- 2 cups vinagre de vino blanco
- 1 cup aceite de oliva
- 2 tablespoons orégano seco
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon tomillo seco
Instructions
En un tazón grande, combina los ramilletes de coliflor, las zanahorias en rodajas, el apio en rodajas, el pimiento rojo en cubos, el pimiento verde en cubos, el ajo en rodajas y los chiles rojos.
En otro bol grande, disuelva la sal kosher en el agua para crear una salmuera.
Vierte la salmuera sobre las verduras, asegurándote de que todas las verduras estén sumergidas. Cubre y refrigera durante 12-24 horas para permitir que las verduras se empapen.
Después de remojar, escurrir y enjuagar muy bien las verduras con agua fría.
En un tazón grande para mezclar, combina las verduras escurridas con vinagre de vino blanco, aceite de oliva, orégano seco, pimienta negra molida y tomillo seco. Mezcla bien para cubrir las verduras de forma pareja.
Transfiera la mezcla a frascos o recipientes de vidrio esterilizados, presionando las verduras para asegurarse de que queden sumergidas en el líquido. Selle los frascos firmemente.
Refrigera la giardiniera durante al menos 48 horas antes de servir para que los sabores se mezclen. Para obtener mejores resultados, espera hasta una semana.
Guarda la giardiniera en el refrigerador y consúmela dentro de 3 a 4 semanas para obtener el mejor sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 226.0 g | 290% | |
| Saturated Fat | 35.1 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 107653 mg | 4681% | |
| Total Carbohydrate | 57.9 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 2357 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
