Ghugni Vegano
Disfruta de los reconfortantes sabores de Ghugni Vegano, una versión a base de plantas del tradicional plato callejero bengalí. Repleto de guisantes amarillos secos ricos en proteínas, esta maravilla de una sola olla se cocina a la perfección e infusionada con una mezcla de cálidas especias indias como garam masala, comino y cilantro. Las cebollas, tomates y un toque de chile verde salteados crean una base rica y aromática, mientras que un chorrito de jugo de limón y cilantro fresco iluminan cada bocado. Esta receta saludable y sin gluten no solo es fácil de hacer, sino que también es perfecta para servir como un tentempié abundante, un plato acompañante o una comida ligera. Ya sea acompañado de pan, arroz o disfrutado por sí solo, Ghugni Vegano es una opción deliciosamente satisfactoria para los entusiastas de la alimentación a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams guisantes amarillos secos
- 500 milliliters agua
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium tomate, finamente picado
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga las arvejas amarillas secas completamente bajo agua fría. Luego, remójalas en agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurrir los guisantes remojados y enjuagarlos nuevamente. Dejar a un lado.
En una olla grande, añade los guisantes y 500 mililitros de agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que los guisantes estén suaves pero no deshechos.
En un sartén grande aparte, calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y el chile verde picado a la sartén. Sofríe durante 2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega tomate picado y cocina hasta que esté suave y el aceite comience a separarse de la mezcla de tomate, aproximadamente 5 minutos más.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Revuelve bien y cocina las especias durante 1-2 minutos.
Agrega los guisantes amarillos cocidos junto con cualquier agua restante de la olla a la sartén. Mezcla bien.
Agrega sal y garam masala. Revuelve para incorporar todos los ingredientes y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira el ghugni del fuego y mezcla el jugo de limón.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el ghugni vegano caliente, solo o acompañado de pan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1048 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.7 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2429 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 145.6 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 57.3 g | 205% | |
| Total Sugars | 26.0 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 2661 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
