Ghugni sin soja
Descubre los ricos y aromáticos sabores de Ghugni sin soja, un delicioso plato inspirado en la India que es tan satisfactorio como nutritivo. Este vibrante curry incluye tiernos guisantes amarillos secos cocinados a presión, papas doradas salteadas, y una mezcla de especias audaces como comino, cilantro y garam masala, creando una combinación robusta perfecta para el almuerzo o la cena. Infundido con jengibre fresco, ajo, y un toque de chile verde, esta receta vegana y libre de gluten prescinde de la soja sin sacrificar profundidad o sabor. Terminado con un toquecito de limón y un toque de cilantro, Ghugni sin soja es un irresistible alimento reconfortante a base de plantas que combina perfectamente con arroz, pan, o puede ser disfrutado como plato principal. Listo en menos de una hora, es una opción saludable destinada a convertirse en el plato favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes amarillos secos
- 4 cups Agua
- 1 medium Patata
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Cilantro
- 0.5 Limón
Instructions
Enjuaga bien los guisantes amarillos secos y remójalos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
Escurrir los guisantes remojados y transferirlos a una olla a presión. Agregar 3 tazas de agua y 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma. Cocinar a presión durante aproximadamente 4-5 silbidos hasta que los guisantes estén suaves pero no deshechos. Reservar.
Pela la papa y córtala en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla y el tomate, y haz una abertura en el chile verde.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las papas picadas y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira las papas de la sartén y déjalas a un lado.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y el chile verde. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade pasta de jengibre y pasta de ajo a la sartén, y sofríe durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse del masala.
Agrega el resto del polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de comino y polvo de cilantro. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos para desarrollar los sabores.
Agrega los guisantes amarillos cocidos y las papas salteadas a la sartén. Mezcla todo bien y añade 1 taza de agua. Lleva a hervir a fuego lento.
Cubra y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Revise el sazón y añada sal si es necesario. Agregue el garam masala y deje cocinar por un minuto más.
Retire del fuego y decore con cilantro recién picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1309 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.8 g | 50% | |
| Saturated Fat | 4.2 g | 21% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 4169 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 193.3 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 60.7 g | 217% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 3393 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
