Ghugni sin lácteos
Descubre el irresistible encanto de Ghugni sin lácteos, una versión a base de plantas de un clásico plato callejero bengalí que rebosa de sabores audaces y aromáticos. Esta receta saludable destaca los tiernos guisantes amarillos secos cocidos a fuego lento en un sabroso y especiado caldo con comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Enriquecido con el picante del chile verde y el toque ácido del jugo de limón recién exprimido, este plato sin lácteos es perfecto para quienes buscan una comida vibrante, sin gluten y amigable con los veganos. Con solo 15 minutos de preparación y una cocción lenta para un mayor sabor, es un deleite reconfortante servido caliente con arroz o pan, y adornado con cilantro fresco para el toque final definitivo. Perfecto para cenas entre semana o como una adición robusta a tu menú a base de plantas, esta receta de Ghugni es una manera infalible de celebrar las texturas y tradiciones de la cocina india, libre de lácteos pero llena de satisfacción.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Guisantes amarillos secos
- 2 tablespoons Aceite
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 1 large, chopped Tomate
- 1 inch, grated Jengibre
- 3 finely chopped Dientes de ajo
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 750 milliliters, +more if needed Agua
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los guisantes amarillos secos a fondo bajo agua corriente. Remójalos en suficiente agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurrir y enjuagar los guisantes remojados. Reservar.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde. Saltéalos por otro minuto hasta que estén fragantes.
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de comino, polvo de cilantro, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos hasta que las especias sean aromáticas.
Agrega los guisantes amarillos remojados y escurridos a la sartén. Revuelve bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega 750 mililitros de agua y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
Si es necesario, agregar más agua para mantener una consistencia de salsa durante la cocción.
Una vez que los guisantes estén cocidos, añade el garam masala y el jugo de limón. Mezcla bien.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado y sirva el ghugni sin lácteos caliente, acompañado de arroz o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1324 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4161 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 200.5 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 71.8 g | 256% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 70.7 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 3448 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
