Ghugni sin gluten
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de **Ghugni sin gluten**, un delicioso plato inspirado en la comida callejera india hecho con tiernos guisantes blancos secos y especias aromáticas. Esta receta sin gluten es una opción sustanciosa y saludable, perfecta para una comida contundente o un acompañamiento. La combinación de aceite de mostaza, semillas de comino y masalas recién molidos infunde al plato con sabores profundos y auténticos, mientras que la adición de papas y un toque de jugo de limón añade un equilibrio satisfactorio de texturas y sabor ácido. Es fácil de preparar y naturalmente libre de gluten, lo que lo hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Decorado con cilantro fresco, Ghugni sin gluten se sirve mejor caliente con pan sin gluten o arroz, ¡y seguramente se convertirá en el favorito de todos en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Guisantes blancos secos
- 4 cups Agua
- 1 medium Patata
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 2 Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo.
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
Instructions
Enjuague bien los guisantes blancos secos y remójalos en agua durante toda la noche o al menos 8 horas.
Después de remojar, escurre el agua y enjuaga los guisantes nuevamente. Hierve los guisantes con 4 tazas de agua en una olla a presión durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves pero no deshechos. Pon a un lado.
Pela y corta la papa en cubos pequeños. Escalda los cubos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurre y reserva.
Pique finamente la cebolla, el tomate y los chiles verdes. Reserve.
Calienta aceite de mostaza en una sartén a fuego medio. Una vez que esté caliente, agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén doradas.
Agrega pasta de jengibre y pasta de ajo a las cebollas y sofríe durante unos minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y los chiles verdes. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de comino, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Mezcla bien y saltea durante un minuto.
Agrega los guisantes hervidos y los cubos de patata escaldados a la sartén. Mezcla todo bien.
Si es necesario, añade un poco de agua para lograr una consistencia de salsa espesa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Termina agregando garam masala y mezclando bien. Deja cocinar el ghugni por otros 2 minutos.
Apaga el fuego. Adorna con cilantro recién picado y rocía el jugo de limón antes de servir.
Sirve el Ghugni sin gluten caliente, con la opción de acompañarlo con pan sin gluten o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.1 g | 51% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 4185 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 224.3 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 73.4 g | 262% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 64.0 g | 128% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 3964 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
