Ghugni sin frutos secos
Descubre el encanto irresistible de Ghugni sin frutos secos, una clásica comida callejera india reinventada para aquellos con alergias a los frutos secos. Este robusto y sabroso plato se centra en tiernos guisantes amarillos secos y papas cortadas en dados, cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de cúrcuma, cilantro, comino y garam masala, ofreciendo un reconfortante pero especiado conjunto que sin duda te calentará el alma. Preparado en menos de una hora, esta receta es un sueño de preparación de comidas, gracias a su sencillo método de cocción a presión. Decorado con hojas frescas de cilantro para un estallido de frescor, Ghugni sin frutos secos es perfecto servido caliente como snack independiente o acompañado de arroz o pan indio para una comida más sustanciosa. Sin alérgenos de frutos secos, esta receta es a la vez inclusiva y absolutamente satisfactoria, ideal para reuniones o acogedoras noches en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams guisantes amarillos secos
- 2 medium patatas
- 2 tablespoons aceite
- 1 large cebolla
- 1 inch piece jengibre
- 4 units dientes de ajo
- 2 units chiles verdes
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon comino en polvo
- 0.25 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 4 cups agua
Instructions
Enjuaga los guisantes amarillos secos minuciosamente y remójalos en agua durante la noche o al menos 8 horas.
Escurrir los guisantes amarillos remojados y enjuagar nuevamente. Reservar.
Pela y corta las papas en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles verdes.
En una olla a presión, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore.
Añade el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofríe durante 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Mezcla bien.
Añade las papas cortadas en cubitos y los guisantes amarillos remojados. Mezcla todo cuidadosamente.
Vierta 4 tazas de agua y agregue sal al gusto. Revuelva bien para combinar.
Cubre la tapa de la olla a presión y cocina a fuego medio durante aproximadamente 4-5 silbidos o hasta que los guisantes estén cocidos y suaves.
Deje que la presión se libere naturalmente. Abra la tapa con cuidado.
Revuelva el ghugni y verifique el sazón. Ajuste la sal si es necesario.
Espolvorear garam masala y mezclar bien.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirve caliente como aperitivo o con arroz o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2488 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 268.2 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 78.7 g | 281% | |
| Total Sugars | 36.9 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 5250 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
