Ghugni sin azúcar
Descubre los sabores saludables de **Ghugni sin azúcar**, un plato clásico indio reinventado con un toque saludable. Elaborado con guisantes amarillos secos ricos en proteínas y cocinado a fuego lento en una mezcla aromática de aceite de mostaza, semillas de comino y garam masala, esta receta sin azúcar ofrece una explosión encantadora de notas terrosas, picantes y tangy en cada bocado. El plato es naturalmente rico y vibrante, con cebollas finamente picadas, tomates y chiles verdes frescos proporcionando capas de textura y sabor. Perfectamente condimentado y con un toque de jugo de limón para un final picante, el Ghugni sin azúcar es una receta fácil y nutritiva que se prepara en menos de una hora. Sírvelo bien caliente como plato único abundante o acompáñalo con pan plano para una comida saciante. Ya sea que estés buscando recetas amigables con la diabetes o simplemente desees disfrutar de un deleite sin culpa, este favorito tradicional bengalí es ¡una imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes amarillos secos
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Tomate
- 1 inch, finely grated Jengibre
- 3 finely chopped Dientes de ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 2 slit lengthwise Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Masala Garam
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 2 tablespoons, for garnish Hojas de cilantro picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga bien los guisantes amarillos secos con agua fría y remójalos en 3 tazas de agua durante al menos 6 horas o toda la noche.
Escurra los guisantes remojados y transfiéralos a una olla a presión. Agregue 3 tazas de agua fresca y cocine durante aproximadamente 4-5 silbidos a fuego medio o hasta que estén blandos pero no deshechos. Reserve.
Calienta aceite de mostaza en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega las cebollas finamente picadas a la sartén y sofríe hasta que estén doradas.
Incorpora el jengibre y el ajo, y sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el tomate picado, la cúrcuma y el cilantro en polvo. Cocina esta mezcla durante unos 3-4 minutos o hasta que el aceite comience a separarse de las especias.
Vierte los guisantes amarillos cocidos junto con el agua de cocción en la sartén. Mezcla bien y lleva a fuego lento suave.
Agrega chiles verdes, garam masala y sal. Deja cocinar a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Ajustar la consistencia agregando agua si es necesario. La consistencia debe ser ligeramente espesa.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Mezcla todo bien.
Adorna con hojas de cilantro picadas antes de servir. Disfruta tu Ghugni sin azúcar caliente, servido tal cual o con pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1110 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3608 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 159.9 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 57.4 g | 205% | |
| Total Sugars | 36.1 g | ||
| Protein | 56.8 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 2761 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
