Ghugni Saludable para el Corazón.
Transforma tus comidas en un deleite nutritivo con esta receta de Ghugni saludable para el corazón; un plato vibrante y saludable de inspiración india hecho con guisantes amarillos secos ricos en proteínas y especias aromáticas. Perfecto para noches ocupadas de la semana o almuerzos satisfactorios, esta receta usa aceite de oliva amigable para el corazón y una mezcla de ingredientes frescos como jengibre, ajo y tomates para crear un curry sabroso que es a la vez nutritivo y reconfortante. La audaz combinación de comino, cilantro y cúrcuma aporta profundidad, mientras que las hojas de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón iluminan cada bocado. Rápido de preparar y cocido a la perfección en poco menos de una hora, este ghugni vegano y sin gluten es ideal como comida independiente o acompañado con pan integral para un festín equilibrado. Ya sea que estés buscando una receta amigable con el colesterol o simplemente una forma abundante de disfrutar de las legumbres, ¡este plato seguramente se convertirá en un nuevo favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams guisantes amarillos secos
- 1 liter agua
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 1 teaspoon, grated jengibre
- 2 cloves, minced ajo
- 1 finely chopped chile verde
- 1 large, chopped tomate
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga los guisantes amarillos secos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en agua durante la noche o por lo menos 8 horas.
Escurrir los guisantes remojados y colocarlos en una olla a presión con 1 litro de agua fresca. Cocinar durante 3 silbidos o hasta que los guisantes estén suaves pero no deshechos. Como alternativa, se pueden hervir en una olla hasta que estén tiernos.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y el chile verde picado a las cebollas. Sofríe por otros 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que el tomate se ablande y se integre con la mezcla de cebolla.
Agrega el comino en polvo, el cilantro en polvo, el polvo de cúrcuma, la sal y la pimienta negra a la sartén. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos para incorporar las especias.
Agrega los guisantes amarillos cocidos a la sartén y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias. Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Ajusta la sal si es necesario.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirve el Ghugni Saludable para el Corazón caliente como plato principal o con pan integral a un lado.
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.7 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4185 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 196.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 70.6 g | 252% | |
| Total Sugars | 46.5 g | ||
| Protein | 70.0 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 3329 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
