Ghugni Bajo en Sodio
¡Descubre los audaces y reconfortantes sabores del Este de la India con esta receta de Ghugni bajo en sodio, una versión saludable del clásico bocado callejero! Elaborado con guisantes amarillos secos ricos en proteínas y una mezcla de especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala, este plato ofrece toda la calidez sin exceso de sodio. Ingredientes frescos como tomates, jengibre, ajo y chiles verdes aportan capas de profundidad y frescura, mientras que el amchur (polvo de mango seco) añade un tentador toque ácido. Perfecto para servir como un refrigerio saludable o una comida ligera, el Ghugni bajo en sodio se corona con vibrante cilantro y un toque de limón fresco para una explosión de frescura. Listo en menos de una hora, esta receta saludable para el corazón es fácil de preparar e ideal para cualquiera que desee disfrutar de sabores auténticos de la India con un enfoque en la alimentación consciente. Palabras clave: receta india saludable, Ghugni bajo en sodio, curry fácil de guisantes amarillos, bocado callejero tradicional, opción de refrigerio saludable para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes amarillos secos
- 4 cups Agua
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 medium Tomate, picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 2 small Chiles verdes, finamente picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de amchur (mango seco)
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 4 optional Gajos de limón
Instructions
Enjuague bien los guisantes amarillos secos y remójelos en agua durante 6-8 horas o toda la noche.
Escurra los guisantes remojados y añádalos a una olla a presión con 4 tazas de agua. Cocine a presión a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que los guisantes estén blandos pero no deshechos. Libere la presión de forma natural.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes picados, y saltea por un minuto más hasta que estén fragantes.
Añade el tomate picado a la sartén y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega cúrcuma, comino, cilantro, amchur y garam masala. Cocina durante 2-3 minutos hasta que las especias suelten su aroma.
Agrega los guisantes cocidos junto con su líquido de cocción a la sartén. Mezcla bien para que los guisantes se impregnen con la mezcla de especias.
Cocine a fuego lento el ghugni durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Agregue agua extra si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Ajusta la sazón según tu gusto y decora con hojas de cilantro fresco picadas.
Sirve caliente con gajos de limón a un lado para un toque opcional de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1050 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 81 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 145.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 57.7 g | 206% | |
| Total Sugars | 26.1 g | ||
| Protein | 55.0 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 2671 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
