Ghugni
Sumérgete en el vibrante y sabroso mundo de la comida callejera india con esta clásica receta de Ghugni. Elaborada con tiernos guisantes amarillos secos cocidos a fuego lento en un fragante mix de especias como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala, este plato es una celebración de sabores audaces y terrosos. Cebolla fresca salteada, jengibre, ajo y chiles verdes forman la base aromática, mientras que los jugosos tomates añaden un toque de acidez a este sabroso guiso. Finalizado con un chorrito de jugo de limón picante y un toque de cilantro picado, Ghugni es la combinación perfecta de especias y confort. Disfruta este plato abundante y nutritivo como aperitivo, acompañamiento o como una satisfactoria comida acompañada de pan plano o incluso arroz inflado para un toque tradicional. Perfecto para entusiastas de la comida vegetariana y saludable, ¡esta receta simple pero satisfactoria es un imperdible!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes amarillos secos (guisantes ghugni)
- 4 cups Agua
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Tomate
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 finely chopped Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo.
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 2 tablespoons Aceite de mostaza
- 2 tablespoons, chopped Hojas frescas de cilantro
- 1 for garnish Limón
Instructions
Lava los guisantes amarillos secos a fondo bajo agua corriente.
Remoja los guisantes en suficiente agua para cubrirlos durante al menos 4 a 6 horas, o toda la noche para obtener los mejores resultados.
Escurra los guisantes remojados y reserve.
En una olla a presión, calienta el aceite de mostaza a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente, luego reduce el fuego a bajo.
Agrega semillas de comino al aceite y déjalas que chisporroteen.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles verdes picados, sofreír durante otros 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien.
Agrega los guisantes remojados a la olla a presión y revuelve todo junto.
Vierte 4 tazas de agua. Mezcla bien y cierra la tapa de la olla a presión.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 4 a 5 silbidos o hasta que los guisantes estén tiernos y cocidos.
Una vez que la presión se libere naturalmente, abre la tapa y revisa la consistencia. Si está demasiado espeso, agrega un poco de agua y deja hervir a fuego lento por unos minutos más.
Espolvorear garam masala sobre los guisantes cocidos y revolver bien.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
¡Sirve caliente como aperitivo o guarnición, y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.8 g | 42% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3600 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 165.3 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 58.7 g | 210% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 57.6 g | 115% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2875 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
