Gevulde Koek Vegano
Déjate llevar por el encantador irresistible de la repostería holandesa con esta receta de Vegan Gevulde Koek, una versión vegana de la clásica golosina rellena de almendra. Estas doradas galletas mantecosas presentan una corteza escamosa que se deshace en la boca hecha con mantequilla vegana y leche de almendra, envolviendo un rico y dulce relleno de pasta de almendra realzado con un toque de ralladura de limón y extracto de almendra. Terminadas con un brillante glaseado de aquafaba y coronadas con una almendra entera, estas delicias son tan impresionantes como deliciosas. Perfectas para la hora del té o como un exquisito tentempié, esta receta es completamente libre de lácteos, huevos y increíblemente fácil de preparar. ¡Hornea un lote de estas delicias holandesas veganas para disfrutar de un auténtico capricho libre de crueldad!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de trigo todo uso
- 100 grams azúcar
- 150 grams mantequilla vegana
- 1 teaspoon "polvo de hornear"
- 50 milliliters leche de almendras
- 200 grams harina de almendra
- 100 grams azúcar glass
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 teaspoon extracto de almendra
- 2 tablespoons aguafaba
- 12 pieces almendras enteras
Instructions
En un bol grande, combina la harina común, el azúcar y el polvo de hornear. Mezcla bien.
Añade la mantequilla vegana y, utilizando un cortador de masa o tus dedos, mezcla hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
Agrega gradualmente leche de almendra hasta que la masa se una. No mezcles en exceso. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
En otro bol, prepara el relleno combinando harina de almendra, azúcar glass, ralladura de limón, extracto de almendra y una cucharada de aquafaba. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una superficie enharinada, extiende la masa refrigerada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta 24 círculos con un cortador de galletas (de unos 8 cm de diámetro).
Coloca la mitad de los círculos cortados en la bandeja de horno preparada.
Coloque aproximadamente una cucharada de relleno de almendra en cada círculo, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Cubre cada círculo relleno con otro círculo de masa, presionando los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para repulgar los bordes.
Pincela las partes superiores con el aquafaba restante, luego coloca una almendra entera en la parte superior de cada koek.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
Deja que los koeken se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Nutrition Facts
Calories |
4065 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 228.5 g | 293% | |
| Saturated Fat | 83.2 g | 416% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1454 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 444.1 g | 161% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 209.6 g | ||
| Protein | 72.4 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 402 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
