Gevulde Koek sin lácteos
Disfruta de los deliciosos sabores de Gevulde Koek sin lácteos, una versión vegana de las clásicas galletas holandesas rellenas de almendra. Estos dulces dorados y mantecosos cuentan con una capa externa crujiente y escamosa hecha con aceite de coco y azúcar de caña, que encierra un exquisito relleno de pasta de almendra. Perfectos para aquellos que evitan los lácteos, esta receta mantiene vivos los sabores tradicionales utilizando ingredientes simples y accesibles como la harina de garbanzo y la leche vegetal. Con un toque de extracto de almendra para mayor profundidad y coronados con una almendra blanqueada colocada con elegancia, estas galletas son tan atractivas visualmente como deliciosas. Disfrútalas recién horneadas o como un elegante acompañamiento para tu merienda; de cualquier manera, impresionarán con su rico sabor a nuez y su miga tierna.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 150 grams Aceite de coco
- 150 grams Azúcar de caña
- 1 teaspoon Extracto de almendra
- 60 milliliters Agua
- 200 grams Mazapán de almendra
- 2 tablespoons Harina de garbanzo
- 1 tablespoon Leche vegetal
- 12 whole Almendras peladas
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un bol grande, tamizar juntos la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón aparte, bate el aceite de coco y el azúcar de caña hasta que estén bien combinados y tengan una textura cremosa.
Agrega el extracto de almendra a la mezcla de aceite de coco, y luego mezcla lentamente el agua hasta que se forme una masa.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta obtener una masa suave y cohesiva.
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 15 minutos para que sea más fácil de manejar.
En otro tazón, mezcla la pasta de almendra con la harina de garbanzo hasta que quede suave y bien combinado.
Después de enfriar, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada).
Corta 24 círculos con un cortador de galletas redondo (aproximadamente de 7 cm de diámetro).
Coloca 12 círculos de masa en la bandeja de horno preparada. Coloca aproximadamente una cucharada de relleno de almendra en el centro de cada círculo.
Cubre cada círculo relleno con otro círculo de masa y presiona suavemente alrededor de los bordes para sellar.
Pincela la parte superior de los koek con leche vegetal y presiona suavemente una almendra pelada en el centro de cada uno.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
Sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3536 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 180.1 g | 231% | |
| Saturated Fat | 126.8 g | 634% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1667 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 433.0 g | 157% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 184.9 g | ||
| Protein | 45.6 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 842 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
