Gelato de Avellanas Sin Azúcar
Disfruta sin remordimientos de la cremosa decadencia del Gelato de Avellanas sin Azúcar, un delicioso postre que combina ricas avellanas tostadas con texturas aterciopeladas, ¡todo sin azúcar añadido! Esta receta sustituye los endulzantes tradicionales por eritritol, haciéndola perfecta para aquellos que buscan una opción de postre baja en carbohidratos o para quienes controlan su ingesta de azúcar. Infundido con el aroma a nueces tostadas y realzado por la mezcla sedosa de leche entera, crema espesa y un toque de vainilla, este gelato ofrece un sabor lujoso en cada cucharada. Con una heladera, un tiempo mínimo de preparación y unas técnicas sencillas como templar huevos e infusionar leche, puedes crear un gelato artesanal que rivaliza con cualquier cosa servida en una gelatería italiana. ¡Ya sea para una ocasión especial o como indulgencia cotidiana, este gelato de avellanas sin azúcar seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Avellanas
- 500 ml Leche entera
- 200 ml Nata espesa
- 100 grams Eritritol
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 4 large Yemas de huevo
- 1 pinch Sal
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén fragantes. Una vez tostadas, retíralas del horno y déjalas enfriar ligeramente.
Frota las avellanas en un paño de cocina limpio para quitar la mayor cantidad de piel posible. Una vez peladas, muele las avellanas en un polvo fino usando un procesador de alimentos.
En una cacerola mediana, combina la leche, la crema espesa, las avellanas molidas y una pizca de sal. Coloca a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes, pero no dejes que hierva. Retira del fuego y deja reposar durante 30 minutos para que se infusione.
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo y el eritritol hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Reserva.
Calienta suavemente la mezcla de leche hasta que esté tibia. Vierte gradualmente aproximadamente un tercio de la mezcla de leche tibia sobre la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.
Vierte la mezcla de huevo de vuelta en la cacerola con la mezcla de leche restante. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y cubra la parte de atrás de la cuchara (unos 10 minutos). No dejes que hierva.
Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón para eliminar cualquier trozo sólido.
Enfríe la mezcla a temperatura ambiente, luego cúbrala y enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Una vez enfriado, batir la mezcla en una máquina para hacer helado siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.
Transfiera el gelato a un recipiente con tapa y congélelo durante al menos 2 horas para que se endurezca.
¡Sirve el delicioso gelato de avellana sin azúcar y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 222.6 g | 285% | |
| Saturated Fat | 63.1 g | 316% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1000 mg | 333% | |
| Sodium | 434 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 162.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 56.2 g | 112% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 1012 mg | 78% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 856 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
