Garbanzos Amritsari Whole30
Eleva tu plan de comidas Whole30 con esta vibrante y nutritiva versión de un clásico: Whole30 Amritsari Channa. Esta satisfactoria receta cambia los garbanzos tradicionales por una mezcla de coliflor, calabacín y pimiento rojo, creando una alternativa abundante y libre de granos al querido plato del norte de la India. Infundido con especias audaces y reconfortantes como comino, garam masala y cúrcuma, y cocido a fuego lento en una rica base de tomate, este curry lleno de verduras rebosa de sabores y fragancias auténticos. Cocinado en cremoso aceite de coco y terminado con cilantro fresco y un toque de jugo de limón fresco, es el equilibrio perfecto entre sano y delicioso. Rápido, saludable y satisfactorio, este plato es una excelente opción para la preparación de comidas o una cena acogedora entre semana. ¡Sirve esta delicia aprobada por Whole30 sola o sobre una cama de arroz de coliflor para un impulso extra de verduras!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups coliflor
- 1 cup calabacín
- 1 cup pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 1 inch "jengibre"
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 teaspoons perejil en polvo
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 1 cup tomates enlatados
- 1 cup agua
- 0.25 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Comience preparando las verduras: pique finamente la coliflor en trozos pequeños del tamaño de guisantes; corte en dados el calabacín y el pimiento rojo; pique finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, alrededor de 3-4 minutos.
Incorpora la coliflor, el calabacín y el pimiento rojo, cocinándolos durante unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, garam masala y sal. Mezcla bien para asegurar que las especias cubran las verduras de manera uniforme.
Agrega los tomates enlatados y el agua. Revuelve todo junto y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Ajustar el sazón con más sal o especias si es necesario. Terminar con un poco de cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.
Sirve caliente, adornado con cilantro adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
666 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 4795 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 71.9 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 15.7 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2618 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
