Garbanzos Amritsari sin soja
Disfruta de los ricos y auténticos sabores del 'Channa Amritsari sin Soya', un clásico del norte de la India que celebra la bondad completa de los garbanzos cocidos a fuego lento en un tomate fragante y especiado salsa. Esta receta es una alternativa perfecta sin soya, con intensas capas de sabor procedentes de semillas de comino aromático, jengibre, ajo, y una mezcla de especias cálidas como garam masala y amchur (polvo de mango seco). La inclusión de una bolsita de té negro durante el proceso de remojo de los garbanzos agrega una profundidad única al plato, imitando los tonos oscuros tradicionales del auténtico Channa Amritsari. Listo en aproximadamente 80 minutos, este reconfortante curry vegetariano rico en proteínas es perfecto para acompañar con arroz basmati, naan, o como una comida consistente en sí misma. Decorado con cilantro fresco, no solo luce delicioso, sino que entrega un sabor verdaderamente inolvidable.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos secos
- 1 bolsita de té negro
- 4 cups agua
- 2 tablespoons aceite
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large, finely chopped cebolla
- 1 teaspoon pasta de jengibre
- 1 teaspoon "Pasta de ajo"
- 1 cup puré de tomate
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon Amchur (polvo de mango seco)
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuague los garbanzos secos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remójelos en agua con la bolsita de té negro durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurrir los garbanzos remojados y desechar la bolsa de té. Agregar los garbanzos a una olla a presión con 4 tazas de agua fresca.
Cierra la tapa y cocina a presión a fuego alto hasta que suene el primer silbido, luego reduce a fuego bajo y cocina durante 20 minutos más. Deja que la presión se libere de forma natural.
Mientras se cocinan los garbanzos, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de jengibre y la pasta de ajo, cocinando durante 1-2 minutos adicionales hasta que se libere su aroma.
Vierte el puré de tomate y añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Cocina hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
Una vez que los garbanzos estén listos, añádelos junto con su líquido de cocción a la sartén. Remueve bien para combinar con la mezcla de masala.
Agrega garam masala, amchur en polvo y sal. Revuelve y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, para que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir. Disfrute su Amritsari Channa sin soja con arroz o pan indio de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2825 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 176.9 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 44.9 g | 160% | |
| Total Sugars | 45.3 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 3498 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
