Gallo Pinto Saludable para el Corazón
Eleva tu comida con este Gallo Pinto Saludable para el Corazón, una versión nutritiva del clásico platillo costarricense. Repleto de arroz integral rico en fibra, frijoles negros cargados de proteína y coloridas verduras salteadas como pimiento rojo, cebolla y tomate, esta receta ofrece una forma deliciosa de incorporar ingredientes saludables en tu dieta. La mezcla aromática de ajo, comino y cilantro fresco le da al plato su sabor distintivo, mientras que un toque de jugo de lima lo ilumina a la perfección. Hecho con caldo de verduras bajo en sodio y aceite de oliva, esta versión más ligera de Gallo Pinto es amigable con el colesterol y muy satisfactoria. Rápido de preparar en solo 45 minutos, es un entrante o acompañamiento perfecto para las noches ocupadas, siendo vegano y sin gluten. ¡Dale a tu mesa un toque global con esta receta saludable para el corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 1.5 cups frijoles negros
- 2 cups agua
- 1 medium cebolla
- 1 medium pimiento rojo
- 2 cloves ajo
- 1 medium tomate
- 0.5 cup cilantro
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon sal
- 1 medium lima
Instructions
Enjuaga el arroz integral completamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, agrega el arroz integral y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Mientras el arroz se cocina, escurra y enjuague bien los frijoles negros si está utilizando frijoles enlatados.
Pique la cebolla y el pimiento rojo. Pique finamente los dientes de ajo. Pique el tomate y el cilantro.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo, sofreír hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el pimiento rojo y el tomate a la sartén, revuelve para combinar y cocina por 3 minutos más hasta que las verduras se ablanden.
Agrega los frijoles negros, arroz cocido y 0.5 taza de caldo de verduras bajo en sodio, mezclando bien para combinar. Sazona con comino molido, pimienta negra y una pizca de sal.
Permita que la mezcla cocine durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien caliente y combinado.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro picado.
Transfiera el Gallo Pinto a un plato para servir. Corte la lima en gajos y sírvala al lado para exprimir jugo de lima fresco sobre el plato.
Nutrition Facts
Calories |
784 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.6 g | 25% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2732 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 132.2 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 26.1 g | ||
| Protein | 26.2 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 301 mg | 23% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 1084 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
