Gallo Pinto Alto en Proteínas
Eleva tus cenas entre semana con este Gallo Pinto Alto en Proteínas, una vibrante versión del plato tradicional costarricense. Repleto de ingredientes densos en nutrientes como arroz integral sustancioso, tiernos frijoles negros y tofu desmenuzado rico en proteínas, esta receta no solo es deliciosa, sino también increíblemente satisfactoria. Pimientos rojos frescos, ajo y cebollas añaden profundidad de sabor, mientras que un toque de salsa de soja y jugo de limón aportan un brillo festivo al plato. Perfecto para preparar comidas o alimentar a una multitud, esta maravilla de una sola olla es sin gluten, apta para veganos y cargada de proteínas vegetales para mantenerte energizado. ¡Sírvelo caliente con un toque de cilantro fresco para una comida saludable y llena de sabor que estará lista en solo 45 minutos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 1.5 cups frijoles negros cocidos
- 1 block tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 lima, exprimida
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza cocinando 1 taza de arroz integral según las instrucciones del paquete. Esto suele tomar alrededor de 20 minutos.
Mientras el arroz se está cocinando, escurre y presiona el tofu extra firme para eliminar el exceso de humedad. Desmenuza el tofu en trozos pequeños que se parezcan a huevos revueltos.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tofu desmenuzado a la sartén, sazone con una pizca de sal y pimienta negra, y cocine durante 5-7 minutos hasta que adquiera un color dorado. Retire el tofu de la sartén y reserve.
En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo, sofría durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
Agrega el ajo picado y el comino molido, cocina por otros 2 minutos hasta que el ajo suelte su fragancia.
Agrega los frijoles negros cocidos y el arroz cocido a la sartén con las verduras, mezclando bien para combinar. Incorpora la salsa de soja (o tamari) y deja cocinar todo junto por otros 3 minutos.
Devuelve el tofu cocinado a la sartén y mezcla suavemente con la mezcla de arroz y frijoles. Cocina durante 2 minutos adicionales para que los sabores se integren.
Termina revolviendo el cilantro fresco y el jugo de limón. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta si es necesario.
Sirve el Gallo Pinto alto en proteínas caliente, decorado con cilantro extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1548 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.0 g | 83% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3284 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 154.7 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 43.0 g | 154% | |
| Total Sugars | 16.2 g | ||
| Protein | 99.6 g | 199% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2924 mg | 225% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 2886 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
