Galletas saludables tipo "Jammy Dodger" bajas en carbohidratos.
Disfruta de un dulzor sin culpa con estas Galletas Jammy Dodger bajas en carbohidratos, una encantadora variante del clásico dulce británico. Elaboradas con harina de almendra y coco, estas galletas mantecosas destacan por su textura satisfactoriamente desmoronable, siendo completamente libre de gluten y aptas para la dieta keto. La masa dorada y rica está ligeramente endulzada con eritritol, y cada galleta, de estilo sándwich, está rellena con una deliciosa capa de mermelada de frambuesa sin azúcar que asoma encantadoramente por el centro. Perfectas para dietas bajas en carbohidratos, esta receta requiere solo 20 minutos de tiempo de preparación, lo que la convierte en una forma sin esfuerzo de disfrutar de un postre nostálgico que es más saludable y tentadoramente delicioso. Ya sea servidas como tentempié de la tarde o guardadas en una lata de galletas, ¡estas caseras Jammy Dodgers seguramente impresionarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de almendra
- 30 grams Harina de coco
- 100 grams Mantequilla sin sal
- 50 grams Eritritol (edulcorante granulado)
- 1 large Yema de huevo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 60 grams Mermelada de frambuesa sin azúcar.
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla sin sal y el eritritol hasta que estén suaves y esponjosos.
Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, batir juntos la harina de almendra, la harina de coco y la sal.
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se forme una masa suave.
Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Usando un cortador redondo para galletas, corta círculos y colócalos en la bandeja de horno preparada.
Utilice un cortador redondo más pequeño o un dedo para crear una pequeña hendidura en el centro de la mitad de las galletas.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Deje que las galletas se enfríen completamente en una rejilla.
Unta aproximadamente 1 cucharadita de mermelada de frambuesa sin azúcar en el lado plano de las galletas enteras.
Coloque encima las galletas con el hueco para crear un sándwich, dejando que la mermelada se asome por el agujero.
Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.8 g | 20% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 34 mg | 11% | |
| Sodium | 42 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 10.1 g | 4% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 4.4 g | 9% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 41 mg | 3% | |
| Iron | 0.8 mg | 5% | |
| Potassium | 140 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
