Galletas Rellenas de Mermelada Bajas en Carbohidratos
Deliciosamente dulces pero sin remordimientos, estas Galletas Rellenas de Mermelada Bajas en Carbohidratos son el antojo perfecto para cualquier persona que esté cuidando su consumo de carbohidratos o siga un estilo de vida keto. Elaboradas con harinas de almendra y coco saludables, estas galletas mantecosas presentan un sutil desmigado y están rellenas con una generosa cucharada de mermelada sin azúcar para un explosión satisfactoria de sabor afrutado. Con solo 20 minutos de preparación y 15 minutos en el horno, esta receta fácil produce 24 galletas, haciéndolas ideales para compartir en reuniones o disfrutar como merienda por la tarde. Además, al utilizar eritritol granulado como endulzante se asegura que cada bocado sea delicioso y apto para personas con diabetes. ¡Sirve estas galletas con una taza de té o café caliente para un capricho acogedor y bajo en carbohidratos que es difícil de resistir!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 2 tablespoons harina de coco
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 2 ounces queso crema
- 0.5 cup eritritol granulado
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 large huevo
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 cup mermelada sin azúcar
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla sin sal, el queso crema y el eritritol granulado hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla, y mezcla hasta que estén completamente incorporados.
En otro bol, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa.
Con las manos, forma bolitas pequeñas de masa, aproximadamente de 1 pulgada de diámetro, y colócalas en la bandeja para hornear preparada, separadas aproximadamente 2 pulgadas entre sí.
Presiona suavemente el pulgar en el centro de cada bolita para crear una pequeña hendidura.
Rellena cada indentación con aproximadamente 1/2 cucharadita de mermelada sin azúcar.
Hornea en el horno precalentado de 13 a 15 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Nutrition Facts
Calories |
2082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 173.5 g | 222% | |
| Saturated Fat | 50.4 g | 252% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 401 mg | 134% | |
| Sodium | 1355 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 204.4 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 30.2 g | 108% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 55.4 g | 111% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 416 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
