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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Mantequilla
- 0.33 cup Edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 1 cup Coco rallado deshidratado
- 0.5 cup Salsa de caramelo sin azúcar
- 0.5 cup Chips de chocolate sin azúcar
- 1 tablespoon Aceite de coco
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón para mezclar, combina la harina de almendra, la mantequilla, el edulcorante de eritritol, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla hasta que se forme una masa.
Forma la masa en bolitas de 1 pulgada y colócalas en la bandeja para hornear previamente preparada. Aplana ligeramente cada bolita con la palma de la mano.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deja que se enfríen completamente en la bandeja de horno.
En una sartén a fuego medio, tueste el coco rallado hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
Una vez que las galletas estén frías, extiende una capa fina de salsa de caramelo sin azúcar encima de cada galleta.
Esparce el coco tostado de forma uniforme sobre la capa de caramelo, presionando suavemente para asegurar que se adhiera.
En un recipiente apto para microondas, combina los chips de chocolate sin azúcar y el aceite de coco. Calienta en intervalos de 20 segundos en el microondas, removiendo entre cada intervalo, hasta que se derritan y queden suaves.
Rocía el chocolate derretido sobre las galletas usando una cuchara o una manga pastelera.
Deje que el chocolate se endurezca antes de servir, dejando que las galletas reposen a temperatura ambiente o colocándolas en el refrigerador por unos minutos.
Nutrition Facts
Calories |
3149 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 272.0 g | 349% | |
| Saturated Fat | 139.8 g | 699% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 263 mg | 88% | |
| Sodium | 1607 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 253.8 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 62.4 g | 223% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 45.8 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 515 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
