Galletas Keto Jammy Dodger
Déjate tentar sin remordimientos con estas deliciosas galletas Keto Jammy Dodger, una versión baja en carbohidratos del clásico bocadito británico que es perfecto para entusiastas del keto y cualquiera que busque postres sin azúcar. Elaboradas con una mezcla de harina de almendras y coco mantecosa, estas galletas que se deshacen en la boca cuentan con eritritol en polvo como endulzante natural, lo que las hace tanto cetogénicas como sin gluten. La estrella del espectáculo es la mermelada de frambuesa sin azúcar, que se encuentra entre dos redondeles perfectamente dorados: una base sólida y un encantador recorte para ese auténtico aspecto de capas. Con tan solo 20 minutos de preparación y una breve cocción de 12 minutos, estas galletas son sorprendentemente fáciles de hacer e ideales para satisfacer tu antojo dulce sin renunciar a tus objetivos dietéticos. Perfectas para el té de la tarde, bandejas navideñas o para picar a cualquier hora, ¡estos delicias keto amigables podrían convertirse en tu nuevo postre favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 2 tablespoons harina de coco
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 0.5 cup eritritol en polvo
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 0.5 teaspoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 cup mermelada de frambuesa sin azúcar
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla sin sal y el eritritol en polvo hasta que estén suaves y esponjosos.
Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla cremosa, batiendo hasta que estén totalmente incorporados.
En otro recipiente, mezcla harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando bien hasta formar una masa.
Divide la masa en dos porciones iguales. Enrolle cada porción entre hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Usando un cortador de galletas redondo, corta círculos. En la mitad de estos círculos, corta un círculo más pequeño o una forma de corazón en el centro.
Transfiera las galletas redondas sólidas y las que tienen agujeros a la bandeja de hornear preparada.
Hornea en el horno precalentado de 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen por completo en la bandeja de hornear.
Extiende aproximadamente una cucharadita de mermelada de frambuesa sin azúcar en cada galleta redonda sólida.
Cubre con una galleta que tenga un agujero para crear un sándwich. Presiona suavemente para asegurar.
Deja que la mermelada se asiente durante unos 10 minutos antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.0 g | 194% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 310 mg | 103% | |
| Sodium | 910 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 200.8 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 365 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
