Galletas Jaffa bajas en carbohidratos
Disfruta del encanto atemporal de los Jaffa Cakes con esta versión saludable y baja en carbohidratos que es tan encantadora como la original. Estos Jaffa Cakes Bajos en Carbohidratos cuentan con harina de almendra y coco para una base naturalmente libre de gluten y nutritiva, ligeramente endulzada con eritritol para un placer sin culpa. Una capa de gelatina de naranja, hecha con jugo de naranja real y ralladura, añade una explosión de frescura cítrica, mientras que un baño lacado de rico chocolate negro al 85% une todo perfectamente. Listos en menos de 45 minutos, estos pasteles perfectamente porcionados son ideales para dietas bajas en carbohidratos, keto o sin gluten. Perfectos como refrigerio, postre o incluso como una sofisticada delicia para la hora del té, esta receta fusiona maravillosamente la indulgencia y la alimentación consciente.
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Recipe Information
Ingredients
- 50 grams harina de almendra
- 10 grams harina de coco
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 3 huevos
- 50 grams edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 50 grams mantequilla sin sal, derretida
- 1 tablespoon gelatina en polvo
- 2 tablespoons agua
- 100 milliliters zumo de naranja
- 1 teaspoon ralladura de naranja
- 100 grams chocolate negro (85% cacao)
- 1 tablespoon aceite de coco
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (356°F) y forra un molde para muffins de 12 hoyos con círculos de papel pergamino en la base de cada hueco.
En un tazón, mezcla la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En otro recipiente, bate los huevos y el edulcorante de eritritol hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, y mezcla hasta que estén combinados.
Incorpore suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que estén apenas combinados, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Repartir la masa de manera uniforme entre los moldes preparados para muffins y hornear durante 10-12 minutos o hasta que los pasteles estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras las tortas se enfrían, prepara la gelatina de naranja. En un bol pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre 2 cucharadas de agua para que se hidrate.
En una cacerola pequeña a fuego lento, combina el jugo de naranja y la ralladura de naranja. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierte la mezcla en una bandeja poco profunda forrada con papel pergamino y colócala en el refrigerador para que cuaje.
Una vez que la gelatina de naranja esté lista, usa un cortador redondo pequeño para cortar discos de gelatina que encajen perfectamente sobre las bases de pastel.
Coloca un disco de gelatina de naranja sobre cada base de pastel enfriada.
Para la cobertura de chocolate, derrite el chocolate oscuro y el aceite de coco juntos en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua caliente, revolviendo hasta que quede suave.
Cuchara o vierte con cuidado una pequeña cantidad de chocolate derretido sobre cada pastel con gelatina, cubriendo por completo la gelatina.
Deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente o colóquelo en el refrigerador para que se enfríe rápidamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.5 g | 174% | |
| Saturated Fat | 68.3 g | 342% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 667 mg | 222% | |
| Sodium | 1301 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 124.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 47.3 g | 95% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 1147 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
