Galletas de Sourdough Sin Gluten

Precalienta el horno a 325°F (165°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.

En un tazón grande, combina el descarte de masa madre sin gluten, la harina todo uso sin gluten, la linaza molida y la sal. Si vas a usar ajo en polvo y romero seco, agrégalos en esta etapa.

Añade el aceite de oliva a la mezcla y remueve hasta que la masa comience a unirse.

Agrega agua poco a poco, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que se forme una masa cohesionada. La masa debe ser suave pero no pegajosa.

Coloca la masa en un trozo de papel pergamino. Cubre con otro trozo de papel pergamino y extiende la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm).

Retire el papel pergamino superior y transfiera la masa extendida (sobre el pergamino inferior) a la bandeja de horno preparada.

Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corta la masa en las formas de galletas deseadas. Los cuadrados o rectángulos funcionan bien, pero puedes hacer cualquier forma que prefieras.

Hornea las galletas en el horno precalentado durante 18-22 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las galletas estén crujientes.

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana.