Galletas de menta finas bajas en carbohidratos
¡Satisface tu antojo por ese clásico delicioso de menta y chocolate con esta encantadora receta de Galletas de Menta Bajas en Carbohidratos! Perfectamente crujientes y cubiertas con un delicioso chocolate oscuro sin azúcar, estas galletas traen los sabores nostálgicos de las queridas Thin Mints en una forma amigable con la dieta keto. Hechas con harina de almendras, cacao en polvo sin azúcar y eritritol en polvo, cada bocado es indulgente pero bajo en carbohidratos. Un toque de extracto de menta brinda frescura, mientras que el aceite de coco opcional asegura que el recubrimiento de chocolate sea sedoso. Listas en solo 30 minutos, estas galletas sencillas son ideales para un tentempié sin culpa o un postre elegante. ¡Sírvelas frías para obtener un crujido extra o a temperatura ambiente para una textura más suave—de cualquier manera, están garantizadas para impresionar a tu paladar mientras mantienes controlados tus carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Cacao en polvo (sin azúcar)
- 0.5 cup Eritritol en polvo (o cualquier edulcorante apto para la dieta cetogénica)
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Extracto de menta poleo
- 0.25 teaspoon Sal
- 1.5 cups Chispas de chocolate negro sin azúcar
- 1 teaspoon Aceite de coco (opcional, para diluir el chocolate)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón, mezcla la harina de almendra, el cacao en polvo, el eritritol en polvo y la sal. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Agrega la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla y el extracto de menta a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa. Puedes usar tus manos si es necesario para unir la masa.
Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Con un cortador pequeño redondo de galletas (de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro), corta las galletas y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente firmes. Ten cuidado de no hornearlas demasiado.
Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja de horno antes de transferirlas a una rejilla metálica.
Mientras las galletas se enfrían, derrite las chispas de chocolate negro sin azúcar en baño maría o en el microondas en incrementos de 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que esté suave. Si el chocolate está muy espeso, agrega el aceite de coco para diluirlo.
Una vez que las galletas estén frías, sumerge cada galleta en el chocolate derretido, utilizando un tenedor para cubrirla completamente y dejando que cualquier exceso de chocolate gotee de nuevo en el bol.
Coloca las galletas cubiertas en una hoja de papel pergamino y déjalas reposar a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, puedes colocarlas en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos.
Almacena las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador para una textura más crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
3616 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 305.7 g | 392% | |
| Saturated Fat | 149.6 g | 748% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 258 mg | 86% | |
| Sodium | 620 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 386.0 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 112.5 g | 402% | |
| Total Sugars | 8.5 g | ||
| Protein | 68.5 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 38.5 mg | 214% | |
| Potassium | 2941 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
