Galletas de jengibre bajas en carbohidratos
Déjate llevar por el cálido y especiado deleite de estas galletas de jengibre bajas en carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto del clásico favorito navideño. Elaboradas con una mezcla de harinas de almendra y coco, estas galletas ofrecen una textura perfectamente crujiente y tierna, siendo completamente libres de gluten. Endulzadas con eritritol granulado y un toque de melaza para ese característico sabor a caramelo profundo, e impregnadas de intensas especias de jengibre y canela, cada bocado ofrece un sabor nostálgico sin culpa. Con solo 15 minutos de preparación y una breve cocción de 12 minutos, estas galletas son tan fáciles de hacer como deliciosas. Perfectamente porcionadas y bajas en carbohidratos, son ideales para reuniones navideñas, tentempiés a la hora del té o cuando te apetezca un postre especiado sin azúcar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 0.5 cup Mantequilla sin sal
- 0.75 cup Eritritol granulado
- 2 teaspoons Polvo de jengibre
- 1 teaspoon Polvo de canela
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 large Huevo
- 2 teaspoons Melaza
Instructions
Precalentar el horno a 350°F (175°C) y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, jengibre en polvo, canela en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Mezcla bien estos ingredientes secos juntos.
En un tazón aparte, bate la mantequilla sin sal con eritritol granulado hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la melaza a la mezcla de mantequilla, y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa.
Usando una cuchara pequeña para galletas o una cuchara sopera, coloca porciones de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas.
Usando tus dedos o el dorso de una cuchara, aplana ligeramente cada galleta.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea por 10-12 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez completamente enfriadas, ¡sirve y disfruta tus galletas de jengibre bajas en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1471 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.4 g | 167% | |
| Saturated Fat | 37.3 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 344 mg | 114% | |
| Sodium | 1361 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 206.4 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 17.0 g | ||
| Protein | 41.2 g | 82% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 421 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
