Galletas de Crema de Natillas Paleo
Disfruta de una versión más saludable de un clásico con estos irresistibles Biscochos de Crema de Custard Paleo. Perfectamente suaves, los biscochos de almendra y harina de coco están delicadamente endulzados con miel e infusionados con fragante vainilla, creando una base deliciosa para el relleno cremoso de custard sin lácteos. El custard sedoso está hecho con leche de coco, polvo de arrurruz y semillas de vaina de vainilla, y se espesa con gelatina para obtener una mayor riqueza y estabilidad. Estos biscochos tipo sándwich naturalmente sin gluten y sin granos son ideales para satisfacer antojos dulces en un régimen de alimentación saludable y también son una excelente opción para los amantes de postres paleo. Rápidos de preparar y llenos de ingredientes saludables, son una deliciosa opción para acompañar el té de la tarde o como un bocado espectacular para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Aceite de coco, sólido
- 0.5 cup Miel
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 large Huevo
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Polvo de arrurruz
- 1 Vaina de vainilla, semillas raspadas
- 0.25 cup Miel (para la crema)
- 1 teaspoon Gelatina
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal.
Incorpora el aceite de coco sólido utilizando un tenedor o cortador de repostería hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Añade la miel y el extracto de vainilla, y revuelve para combinar.
En un recipiente aparte, bate el huevo y luego incorpóralo a la mezcla hasta formar una masa.
Forme la masa en 24 bolitas pequeñas y colóquelas en la bandeja de horno preparada. Aplaste ligeramente cada bolita con los dedos.
Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes. Deja que se enfríen por completo en una rejilla metálica.
Para la crema pastelera, en una cacerola, combina la leche de coco y la harina de arrurruz. Agrega las semillas de vainilla y la miel.
Coloca la cacerola a fuego medio y bate continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retira del fuego y espolvorea la gelatina sobre la mezcla. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Deje que la crema pastelera se enfríe un poco, luego refrigérala durante al menos 30 minutos para que tome consistencia.
Una vez que las galletas y la crema de custard estén frías, extiende una capa de custard en el lado plano de una galleta y únela con otra.
Repite con las galletas restantes y la crema pastelera para formar las galletas tipo sándwich.
Guarda las galletas de crema de natillas paleo preparadas en el refrigerador para mantenerlas frescas.
Nutrition Facts
Calories |
3060 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 228.2 g | 293% | |
| Saturated Fat | 111.5 g | 558% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 1411 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 246.4 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 174.0 g | ||
| Protein | 54.6 g | 109% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 474 mg | 36% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 590 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
