Galletas de camarón vietnamitas bajas en sodio
Disfruta de un capricho libre de culpa con estos Crujientes de Camarón Vietnamita Bajos en Sodio, una versión más saludable del clásico aperitivo del sudeste asiático. Elaborados con camarones frescos, almidón de tapioca y harina de arroz, estos crujientes son deliciosamente ligeros y crujientes con un sutil toque umami proporcionado por la salsa de pescado baja en sodio. La receta presenta un equilibrio cuidadoso de especias como ajo, cebolla en polvo y pimienta blanca para realzar el sabor manteniendo bajo el contenido de sodio. Un proceso paso a paso asegura una crujiente perfecta, desde el vapor y el secado de la masa hasta freírla a la perfección dorada. Estos crujientes de camarón no solo son adictivos, sino también versátiles, lo que los convierte en un maravilloso acompañamiento para platos vietnamitas o en un sabroso aperitivo por sí solos. Perfectamente adecuados para aquellos que buscan aperitivos sabrosos caseros con consideraciones dietéticas, esta receta combina autenticidad con una alimentación consciente.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Langostinos frescos (pelados, limpios)
- 250 grams Almidón de tapioca
- 50 grams Harina de arroz
- 1 clove Ajo picado
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 1 tablespoon Salsa de pescado baja en sodio
- 4 tablespoons Agua
- 500 milliliters Aceite vegetal (para freír)
Instructions
En un procesador de alimentos, mezcla los camarones pelados y desvenados hasta obtener una pasta suave.
En un tazón grande, combina la pasta de camarón, almidón de tapioca, harina de arroz, ajo picado, cebolla en polvo, pimienta blanca y salsa de pescado baja en sodio. Mezcla bien.
Agrega gradualmente agua a la mezcla mientras la amasas hasta obtener una masa maleable. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero lo suficientemente firme para darle forma.
Divida la masa en dos porciones y enrolle cada una en un tronco cilíndrico de aproximadamente 3 cm de diámetro. Envuelva cada tronco con firmeza en film transparente para mantener su forma.
Cocine al vapor los rollos envueltos a fuego medio durante 30 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Retire y déjelos enfriar por completo a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas).
Una vez enfriado, coloca los troncos en el refrigerador durante al menos 4 horas o idealmente toda la noche. Esto ayudará a que la masa se endurezca aún más para facilitar el corte.
Saca los troncos del refrigerador y despréndelos. Usa un cuchillo afilado para rebanar los troncos en discos delgados y uniformes (aproximadamente de 2-3 mm de grosor).
Coloque las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y séquelas en un deshidratador o en un horno ajustado a la temperatura más baja (aproximadamente 60°C / 140°F) durante 2-4 horas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Las rodajas deben quedar completamente secas y quebradizas.
Calentar el aceite vegetal en una sartén honda o wok a 180°C (350°F). Freír las rebanadas de galletas de camarón en lotes pequeños, permitiendo que se inflen y se vuelvan crujientes, lo cual solo lleva unos pocos segundos. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Permita que las galletas se enfríen completamente antes de almacenarlas en un recipiente hermético. Sírvalas como un aperitivo crujiente y sabroso o junto a sus platos vietnamitas favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
5584 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 501.0 g | 642% | |
| Saturated Fat | 71.8 g | 359% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 378 mg | 126% | |
| Sodium | 529 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 266.3 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 3.9 g | 14% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 7.6 mcg | 38% | |
| Calcium | 138 mg | 11% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 630 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
