Galletas clásicas de azúcar bajas en carbohidratos con glaseado de mantequilla
Permítete un placer sin remordimientos con estas **Galletas Clásicas de Azúcar Bajas en Carbohidratos con Glaseado de Mantequilla**, una deliciosa variante de la receta tradicional. Hechas con una mezcla de harina de almendra y harina de coco, estas galletas son naturalmente sin gluten y perfectas para la repostería amigable con la dieta keto. Con una textura suave y mantecosa y el justo nivel de dulzura de edulcorantes bajos en carbohidratos como xilitol o eritritol, cada bocado es un deleite. Cubiertas con un glaseado cremoso y rico hecho con queso crema y eritritol en polvo, estas galletas son a la vez decadentes y bajas en carbohidratos. Listas en poco más de 30 minutos, son ideales para festividades, ocasiones especiales o para satisfacer tus antojos de algo dulce en cualquier momento. Fáciles de hacer y personalizables, ¡estas galletas seguramente se convertirán en tu postre bajo en carbohidratos preferido!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 0.5 cup Edulcorante de bajo índice glucémico o edulcorante bajo en carbohidratos
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Nata montada
- 0.25 cup Mantequilla ablandada (para glaseado)
- 2 tablespoons Queso crema ablandado (para glaseado)
- 0.5 cup Eritritol en polvo (para glaseado)
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (163°C). Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, xilitol, polvo de hornear y sal. Reserva.
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa utilizando una batidora eléctrica.
Agrega el huevo, extracto de vainilla y crema espesa a la mantequilla; bate hasta que esté bien mezclado.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa.
Forma la masa en bolitas de 1 pulgada y colócalas en las bandejas para hornear preparadas, separadas aproximadamente 2 pulgadas. Aplana ligeramente cada bolita con la base de un vaso o con la palma de la mano.
Hornea en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para la glaseado, bate la mantequilla ablandada y el queso crema juntos en un bol mediano hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega el eritritol en polvo y el extracto de vainilla; bate hasta que estén completamente combinados y esponjosos.
Una vez que las galletas estén completamente frías, extienda el glaseado de mantequilla en la parte superior de cada galleta usando un cuchillo o una manga pastelera.
Almacena las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
3124 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 271.9 g | 349% | |
| Saturated Fat | 115.7 g | 578% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 669 mg | 223% | |
| Sodium | 1682 mg | 73% | |
| Total Carbohydrate | 301.3 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 11.4 g | ||
| Protein | 56.9 g | 114% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 11% | |
| Calcium | 502 mg | 39% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 342 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
