Galleta Arcoíris Keto
Déjate tentar por la vibrante y despreocupada decadencia de las Galletas Arcoíris Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico dulce italiano. Esta receta presenta capas de bizcocho a base de harina de almendra infusionadas con extractos de almendra y vainilla, delicadamente teñidas con tonos rojos y verdes para lograr un impacto visual impresionante. Mermeladas de frambuesa y albaricoque sin azúcar aportan dulzura frutal, mientras que un rico baño de chocolate hecho con chispas de chocolate amargo sin azúcar y aceite de coco completa la experiencia de sabor definitiva. Perfectas para dietas keto, estas galletas son fáciles de hornear y añaden un toque elegante a tu bandeja de postres. ¡Listas en aproximadamente una hora, estos deliciosos bocados coloridos seguramente impresionarán a tus invitados mientras mantienen bajo control tu consumo de carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 0.75 cup eritritol
- 3 unit huevos grandes
- 1 teaspoon extracto de almendra
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon colorante alimentario verde
- 0.5 cup mermelada de frambuesa sin azúcar
- 0.5 cup
- 1 cup
- 1 tablespoon aceite de coco
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubre tres moldes para hornear de 9x13 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el eritritol hasta que estén suaves y esponjosos.
Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de almendra y el extracto de vainilla.
Agrega poco a poco la harina de almendra, mezclando hasta que esté completamente incorporada en una masa suave.
Divida la masa de manera uniforme en tres tazones diferentes.
En el primer tazón, agregar colorante rojo y mezclar hasta obtener el color deseado.
En el segundo tazón, añade colorante verde y mezcla hasta obtener el color deseado.
Deje el tercer tazón tal como está, para la capa blanca.
Extienda cada masa de colores de manera uniforme en los moldes de horneado preparados. El grosor debe ser aproximadamente igual en cada molde.
Hornea cada capa en el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que estén firmes. Déjalas enfriar completamente en los moldes.
Una vez enfriado, extienda la mermelada de frambuesa de forma uniforme sobre la capa de pastel rojo, luego coloque cuidadosamente encima la capa blanca.
Extienda la mermelada de albaricoque sobre la capa blanca y finalmente coloque encima la capa de pastel verde.
Derrite las chispas de chocolate sin azúcar y el aceite de coco juntos, revolviendo hasta que estén suaves.
Extiende el chocolate derretido de manera uniforme sobre la capa superior. Deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Una vez que el chocolate esté firme, usa un cuchillo afilado para recortar los bordes lo suficiente como para revelar las capas limpias.
Corta en cuadrados de 1 pulgada para servir. Almacena cualquier sobrante en un recipiente hermético.
Nutrition Facts
Calories |
3150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 256.3 g | 329% | |
| Saturated Fat | 100.9 g | 504% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 682 mg | 227% | |
| Sodium | 219 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 407.9 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 85.5 g | 305% | |
| Total Sugars | 7.5 g | ||
| Protein | 76.2 g | 152% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 568 mg | 44% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 1859 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
