Galleta Arcoíris Baja en Carbohidratos
Deleitate con las capas vibrantes y el dulzor libre de culpa de esta receta de Galleta Arcoíris Baja en Carbohidratos, una versión más saludable del clásico favorito italiano. Elaboradas con harinas ricas en nutrientes de almendra y coco, edulcorante natural de eritritol y mermeladas sin azúcar, estas galletas son perfectas para dietas keto y bajas en carbohidratos. La impresionante tríada de capas verde, chocolate y rojo se logra utilizando colorantes alimentarios y cacao en polvo, mientras que el rico chocolate negro derretido añade un acabado decadente. Con una textura suave y sabores intensos, estas galletas son un centro de mesa ideal para cualquier bandeja de postres festivos. ¡Disfruta de todo el deleite sin los carbohidratos adicionales y saborea cada colorido bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.5 cup Harina de coco
- 1 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 1.25 cups Edulcorante granulado de eritritol
- 3 large Huevos
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Extracto de almendra
- 0.5 cup mermelada de frambuesa sin azúcar
- 0.5 cup Mermelada de albaricoque sin azúcar.
- 2 tablespoons Cacao en polvo sin azúcar
- 4 drops Colorante alimenticio rojo
- 4 drops Colorante alimenticio verde
- 1 cup Chocolate negro al 80%, derretido
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra tres moldes cuadrados de 8 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla ablandada y el edulcorante de eritritol hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y el extracto de almendra.
Combina la harina de almendra y la harina de coco en un tazón aparte, luego añade gradualmente a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén completamente combinados.
Divide la masa de galletas de manera uniforme en tres recipientes. En el primer recipiente, agregue el cacao en polvo. En el segundo recipiente, agregue el colorante rojo, y en el tercer recipiente, agregue el colorante verde.
Extienda cada masa de color en los moldes de horneado preparados. Aplane uniformemente la superficie con una espátula.
Hornea cada capa durante aproximadamente 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes pero aún suaves. Déjalas enfriar por completo en una rejilla.
Una vez enfriada, con cuidado, transfiere la capa verde a una bandeja para servir. Distribuye la mermelada de frambuesa de manera uniforme sobre la capa verde.
Coloca la capa de chocolate sobre la mermelada de frambuesa, presionando suavemente. Extiende la mermelada de albaricoque sobre la capa de chocolate.
Finalmente, coloca encima la capa roja, presionando suavemente de nuevo para asegurar.
Vierte el chocolate negro derretido sobre la capa roja superior y extiende uniformemente con una espátula. Deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Una vez que el chocolate esté firme, corta la galleta en capas en pequeños cuadrados o rectángulos.
Nutrition Facts
Calories |
4856 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 413.3 g | 530% | |
| Saturated Fat | 199.4 g | 997% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1075 mg | 358% | |
| Sodium | 358 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 494.0 g | 180% | |
| Dietary Fiber | 89.3 g | 319% | |
| Total Sugars | 70.0 g | ||
| Protein | 94.0 g | 188% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 802 mg | 62% | |
| Iron | 43.5 mg | 242% | |
| Potassium | 2780 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
