Galaktoboureko paleo
Disfruta de los sabores decadentes de *Galaktoboureko Paleo*, una versión sin granos del clásico postre griego que ofrece un relleno suculento tipo natilla acompañado de una corteza de almendra y harina de coco. Esta variante más saludable es libre de lácteos y azúcares refinados, ideal para quienes siguen un estilo de vida paleo. La cremosa natilla de leche de coco, infusionada con fragante vainilla y brillantes toques de ralladura de limón, se hornea hasta dorarse a la perfección antes de ser empapada en un cálido almíbar de miel de naranja y canela para un toque irresistible al final. Con una textura ligera y similar al merengue gracias a las claras de huevo batidas y la riqueza de la mantequilla clarificada, este postre naturalmente libre de gluten es un deleite impresionante que sorprendentemente es fácil de preparar. Sirve tu Galaktoboureko Paleo frío o a temperatura ambiente, decorado con un toque de canela o una cucharada de crema de coco, para un postre que es tan saludable como indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams harina de almendra
- 50 grams harina de coco
- 30 grams Almidón de arrurruz
- 6 large huevos
- 180 ml miel
- 400 ml leche de coco
- 2 teaspoons extracto de vainilla
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 teaspoon canela
- 100 grams mantequilla clarificada
- 250 ml agua
- 1 teaspoon ralladura de naranja
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para hornear con un poco de ghee.
En un bol grande, mezcla 150 gramos de harina de almendra, 50 gramos de harina de coco y 30 gramos de polvo de arrurruz.
Separe los huevos, colocando las yemas en un bol mediano y las claras en un bol limpio y seco. Bata las claras a punto de nieve con una batidora de mano o batidora de pie.
En una cacerola a fuego medio, combina 100 ml de miel y la leche de coco. Remueve continuamente hasta que la mezcla empiece a hervir suavemente.
Incorpora lentamente la leche de coco caliente a las yemas de huevo, templando los huevos gradualmente para evitar que se cocinen.
Vuelva a verter esta mezcla en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese a una consistencia de crema pastelera. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Incorpore suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de crema pastelera hasta que estén bien combinadas.
Para la corteza, en otro bol, combina la almendra molida restante, la sal y la mantequilla clarificada derretida. Presiona esta mezcla de manera uniforme en el fondo del molde para hornear preparado.
Vierte la crema sobre la base y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y ligeramente dorada.
Mientras se hornea, prepara el almíbar combinando 150 ml de agua, los 80 ml restantes de miel, la ralladura de naranja y la canela en una cacerola. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Deje que el almíbar se enfríe ligeramente. Una vez horneado el Galaktoboureko, vierta el almíbar de manera uniforme sobre el plato caliente de crema pastelera.
Deje que el plato se enfríe completamente antes de cortar y servir. Disfruta de tu Paleo Galaktoboureko con un toque opcional de canela extra o una cucharada de crema de coco.
Nutrition Facts
Calories |
3544 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 236.5 g | 303% | |
| Saturated Fat | 87.7 g | 438% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1402 mg | 467% | |
| Sodium | 1738 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 290.9 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 43.7 g | 156% | |
| Total Sugars | 190.2 g | ||
| Protein | 90.7 g | 181% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 702 mg | 54% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 1219 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
