Gajar Halwa Vegano
Déjate seducir por los ricos sabores de la Gajar Halwa Vegana, una versión a base de plantas del tradicional postre indio que está repleto de especias aromáticas y dulzura natural. Esta receta sin lácteos ofrece zanahorias recién ralladas cocidas a fuego lento en leche de almendra cremosa, delicadamente endulzada con azúcar de coco e infusionada con el cálido aroma de cardamomo y azafrán. El aceite de coco añade una textura deliciosa, mientras que las pasas doradas y los anacardos tostados brindan explosiones de sabor en cada bocado. Perfectamente equilibrado con un toque de vainilla, este postre vegano es una deliciosa y saludable tentación ideal para reuniones festivas o como acogedora indulgencia después de la cena. Listo en menos de una hora, este fácil gajar halwa vegano es tan satisfactorio como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 500 milliliters leche de almendra
- 100 grams azúcar de coco
- 3 tablespoons aceite de coco
- 4 pods vainas de cardamomo
- 50 grams pasas
- 50 grams nueces de anacardo
- 1 pinch hebras de azafrán
- 1 pinch sal
- 1 teaspoon extracto de vainilla
Instructions
Lava y pela las zanahorias. Rállalas utilizando un rallador de tamaño mediano para asegurar una cocción uniforme.
En una sartén grande antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio. Agregue las zanahorias ralladas y saltee durante 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega la leche de almendra y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la leche casi se haya absorbido. Esto debería tomar unos 20-25 minutos.
Mientras la mezcla de zanahorias se cocina, aplasta ligeramente las vainas de cardamomo para liberar sus semillas.
Una vez que la leche de almendras se haya absorbido en su mayoría, agregue el azúcar de coco, semillas de cardamomo, hebras de azafrán y una pizca de sal. Mezcle bien y continúe cocinando por otros 10 minutos, permitiendo que el azúcar se disuelva y los sabores se mezclen.
En una sartén pequeña, calienta la cucharada restante de aceite de coco a fuego medio. Agrega las pasas y los anacardos, saltéandolos hasta que las pasas se inflen y los anacardos se doren.
Incorpore las pasas y los anacardos salteados, junto con el extracto de vainilla, en la mezcla de zanahoria. Mezcle bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
Cocine el halwa por 5 minutos adicionales, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, adornado con más trozos de anacardo picados, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.5 g | 93% | |
| Saturated Fat | 39.9 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1108 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 243.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 195.4 g | ||
| Protein | 17.0 g | 34% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 21% | |
| Calcium | 1054 mg | 81% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2455 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
