Gajar Halwa Bajo en Carbohidratos
¡Disfruta de una versión saludable y sin remordimientos de un clásico querido con esta receta de Gajar Halwa bajo en carbohidratos! Hecho con zanahorias dulces ralladas y cocidas en leche de almendras cremosa, este postre conserva todos los sabores ricos y aromáticos del gajar halwa tradicional siendo apto para la dieta keto. Enriquecido con ghee, un toque de harina de almendra y la dulzura natural del eritritol, es una delicia que no compromete la salud. El fragante cardamomo y las delicadas hebras de azafrán elevan el plato con sabores auténticos, mientras que la textura crujiente de los pistachos y almendras añade el toque final perfecto. Listo en solo una hora, este postre bajo en carbohidratos es ideal para celebraciones festivas o cuando deseas algo dulce y saludable. Perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o amigable para diabéticos, ¡ofrece indulgencia sin el pico de azúcar!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Zanahorias ralladas
- 1 cup Leche de almendras, sin azúcar
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 5 tablespoons Eritritol o cualquier edulcorante bajo en carbohidratos de elección
- 2 tablespoons Harina de almendra
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 10 threads Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Pistachos, picados
- 2 tablespoons Almendras en rodajas
Instructions
Comience pelando y rallando las zanahorias. El uso de un procesador de alimentos puede acelerar este paso.
En una sartén grande de fondo grueso, derrite la mantequilla clarificada a fuego medio.
Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y sofríe hasta que empiecen a ablandarse, unos 8-10 minutos.
Mientras tanto, caliente la leche de almendra en una cacerola aparte hasta que esté tibia, no hirviendo.
Vierte la leche de almendra caliente en la sartén con las zanahorias, revolviendo bien. Deja cocinar la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche se reduzca y las zanahorias estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.
Incorpora el eritritol y la harina de almendra, mezclando bien para combinar. Cocina por otros 5-7 minutos, permitiendo que el edulcorante se disuelva por completo.
Agrega el polvo de cardamomo y los hilos de azafrán, revolviendo para incorporar estas especias aromáticas de manera uniforme en el halwa.
Continúa cocinando el halwa hasta que alcance la consistencia deseada, asegurándote de que no se pegue en el fondo de la sartén.
Una vez listo, retire la sartén del fuego y deje que se enfríe un poco.
Adorne con pistachos picados y almendras en rodajas antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
769 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 20.5 g | 102% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 492 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 121.2 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 15.8 g | 32% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 678 mg | 52% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 1996 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
