Gado Gado sin frutos secos
¡Descubre una versión fresca de la tradicional ensalada indonesia con esta receta de Gado Gado sin nueces! Perfecta para aquellos con alergias a los frutos secos, este plato reemplaza la clásica salsa de cacahuate con un aderezo cremoso de leche de coco infusionado con tamarindo, jengibre y lima para un sabor agridulce y rico. Una mezcla colorida de judías verdes escalfadas, repollo crujiente, zanahorias crujientes y brotes de soja se combina con tofu dorado en sartén, huevos duros y refrescantes rodajas de pepino, creando una armoniosa combinación de texturas y nutrientes vibrantes. Terminado con semillas de sésamo tostadas en lugar de cacahuetes, esta variación libre de nueces es una comida que agrada a todos y es tanto amigable para alérgicos como auténticamente deliciosa. Rápida de preparar e ideal para compartir, es un plato saludable y apto para toda la familia que te llevará en un sabroso viaje de sabores.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Tofu firme
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 150 grams Judías verdes
- 2 medium Zanahorias
- 200 grams Repollo
- 100 grams "Brotes de soja"
- 1 medium Pepino
- 2 large Huevos
- 200 ml Leche de coco
- 2 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 1 whole Limón
- 1 whole Chile de ojo de pájaro
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
Instructions
Comienza por escurrir el tofu y envolverlo en un paño de cocina limpio. Coloca un objeto pesado encima para presionar y sacar el exceso de agua. Déjalo reposar durante aproximadamente 10 minutos, luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega los cubos de tofu y sazona con sal. Fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Pica las judías verdes en trozos de 2 pulgadas. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pica la col en trozos pequeños.
Llevar una olla de agua a ebullición y escaldar las judías verdes y zanahorias durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Retirar del agua y reservar.
Escalda la col durante 2 minutos en la misma agua hirviendo. Retira y reserva.
En una olla aparte, lleva el agua a ebullición, añade suavemente los huevos y hiérvelos durante 8-9 minutos para que queden duros. Retira, enfría bajo agua corriente, pela y córtalos por la mitad.
En una cacerola pequeña, combina leche de coco, ajo picado, jengibre rallado, pasta de tamarindo, salsa de soja, azúcar moreno, jugo de lima y chili picante finamente picado. Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Aparta y deja enfriar ligeramente.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas y aromáticas, aproximadamente 2-3 minutos.
Coloca las verduras escaldadas, brotes de soja, rodajas de pepino y tofu frito en un plato grande para servir. Añade los huevos cortados por la mitad.
Vierte la salsa tibia sobre la ensalada y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
Sirve el Gado Gado de inmediato, mezclando bien para combinar los sabores antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.5 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2891 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 113.0 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 70.0 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2585 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
