Gado Gado Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes de Indonesia con esta receta de **Gado Gado bajo en sodio**, una refrescante variante de este clásico tradicional que cuida tu corazón. Repleto de una variedad de verduras frescas y coloridas como judías verdes, zanahorias y crujientes brotes de soja, este plato es tan nutritivo como delicioso. La cremosa y aromática salsa de maní, elaborada con mantequilla de maní sin sal, leche de coco ligera y un toque de tamarindo, aporta un toque agrio, ligeramente dulce y picante sin el exceso de sal. El tofu dorado en sartén añade un satisfactorio impulso proteico, mientras que una pizca de cacahuetes tostados triturados proporciona un delicioso toque crujiente. Perfecto como una comida ligera o un aperitivo único, esta versión baja en sodio de Gado Gado demuestra que los sabores audaces y auténticos pueden ser saludables y sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Judías verdes
- 2 medium Zanahorias, cortadas en bastones delgados.
- 200 grams Repollo rallado
- 250 grams Tofu firme en cubos
- 1 medium Pepino, cortado en rodajas finas
- 100 grams "Brotes de soja, enjuagados"
- 100 grams Mantequilla de cacahuate sin sal
- 120 ml Leche de coco ligera
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 cloves Ajo picado
- 1 small Chile rojo, despepitado y picado
- 1 tablespoon Azúcar de palma, rallada
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados sin sal, machacados
- 120 ml Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 100 grams Lechuga, opcional, desgarrada en pedazos
Instructions
En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Escalda las judías verdes durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes, luego retíralas y ponlas a un lado.
Utilizando la misma agua, escaldar el repollo en rodajas durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se ablande ligeramente, luego retirar y reservar.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue los cubos de tofu y dórelos en la sartén hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire y reserve.
Para preparar la salsa de cacahuate, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén pequeña. Agrega el ajo picado y el chile rojo picado, saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
En un tazón, combina la mantequilla de cacahuate, leche de coco, pasta de tamarindo, jugo de lima y azúcar de palma. Agrega el ajo y chile salteados.
Añade agua gradualmente a la mezcla de cacahuate, revolviendo continuamente hasta que la salsa alcance una consistencia suave y espesa. Ajusta el espesor agregando más agua si es necesario.
Para armar el Gado Gado, coloca las judías verdes escaldadas, col repollo, zanahorias en rodajas, brotes de soja, pepino, lechuga (si se usa) y tofu frito en un plato grande para servir.
Rocía generosamente la salsa de cacahuate preparada sobre las verduras y el tofu.
Espolvoree cacahuetes tostados sin sal triturados encima para conseguir un extra de textura crujiente.
Sirva de inmediato y disfrute del vibrante, sabroso y bajo en sodio Gado Gado.
Nutrition Facts
Calories |
1684 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.3 g | 143% | |
| Saturated Fat | 22.1 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 472 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 121.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 63.5 g | ||
| Protein | 83.4 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2150 mg | 165% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 3548 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
