Gado Gado bajo en carbohidratos
Eleva tu juego de ensaladas con este vibrante y nutritivo **Gado Gado bajo en carbohidratos**, una versión fresca del plato tradicional indonesio. Repleto de vegetales crujientes y coloridos como judías verdes, coliflor, repollo morado y rábanos, esta receta sustituye los ingredientes con más carbohidratos manteniendo los sabores auténticos y reconfortantes. El tofu rico en proteínas y una deliciosa salsa de cacahuate casera - infundida con leche de coco, ajo, jengibre y un toque de lima - son los protagonistas, brindando cremosidad y sabor en cada bocado. Decorado con cacahuetes tostados y semillas de sésamo para un final crujiente y satisfactorio, esta obra maestra baja en carbohidratos es perfecta como una comida ligera o un audaz plato de acompañamiento. Lista en tan solo 35 minutos, es una forma fácil y deliciosa de disfrutar de una comida balanceada y basada en plantas, llena de sabor y nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Judías verdes
- 100 grams Bouquet de coliflor
- 1 medium Pepino
- 4 large Rábanos
- 100 grams Col roja
- 200 grams Tofu
- 50 grams Cacahuetes
- 100 ml Leche de coco
- 3 tablespoons Mantequilla de cacahuete
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 0.5 teaspoon Copos de chile
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Corta los extremos de las judías verdes y córtalas por la mitad. Corta el coliflor en pequeños ramilletes.
Corta el pepino en rodajas finas. Corta los rábanos en rodajas y desmenuza la col roja.
Corta el tofu en cubos. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva.
En una cacerola pequeña, tuesta ligeramente los cacahuetes a fuego medio durante unos 5 minutos, luego retira y reserva.
En la misma cacerola, combinar la mantequilla de cacahuate, la leche de coco, la salsa de soja, el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre rallado, hojuelas de chile y sal. Cocinar a fuego lento mientras se revuelve continuamente hasta que la salsa esté suave y ligeramente espesa, aproximadamente 5 minutos.
Escalda brevemente las judías verdes y los floretes de coliflor en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y enjuaga inmediatamente con agua fría para conservar su color y textura crujiente.
Arme la ensalada colocando una mezcla de las verduras escaldadas, pepino, rábanos, repollo morado y tofu en un plato para servir.
Rocía la salsa de maní tibia sobre las verduras y tofu dispuestos. Espolvorea cacahuetes tostados por encima y agrega semillas de sésamo para un toque a nuez.
Sirve el Gado Gado de inmediato como una comida fresca, nutritiva y baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1424 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.8 g | 132% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 32.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3571 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 83.0 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 68.0 g | 136% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 956 mg | 74% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 2655 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
