Gachas de Pollo Paleo
Cálido, reconfortante y completamente aprobado por la dieta paleo, este Porridge de Pollo Paleo es una alternativa saludable y llena de nutrientes a los porridges tradicionales a base de arroz. Con pollo desmenuzado tierno, "arroz" de coliflor, leche de coco cremosa y aromático jengibre y ajo, este plato abundante combina sabores reconfortantes con un toque más ligero y libre de granos. Perfecto para preparar comidas o una cena acogedora, se prepara en menos de 45 minutos, lo que lo hace rápido y satisfactorio. Adornado con cilantro fresco, cebollinos y un toque de lima, esta receta ofrece un equilibrio encantador de riqueza, frescura y sabor. Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente quieras disfrutar de una comida sana y abundante, este porridge de una sola olla está garantizado que se convertirá en un favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 piece (approximately 200g) Pechuga de pollo
- 1 large head Coliflor
- 3 cups Caldo de pollo
- 1 cup Leche de coco
- 2 large Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 medium Zanahoria
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 2 stalks, chopped Cebollas verdes
- 1 medium Limón
Instructions
Pica aproximadamente la coliflor y colócala en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que adquiera una consistencia similar al arroz, luego reserva.
Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre. Pela y corta la zanahoria en trozos pequeños.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el ajo, jengibre y zanahorias, sofríe durante unos 4 minutos hasta que la zanahoria comience a ablandarse.
Agrega el pechuga de pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo y llévalo a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo.
Saca el pollo de la olla y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. Una vez que esté lo suficientemente frío para manejarlo, desmenuza el pollo usando dos tenedores.
Agrega el arroz de coliflor a la olla y déjalo cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora la leche de coco, la sal y la pimienta negra.
Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla. Cocine por 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté bien caliente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Pica finamente el cilantro y las cebollas verdes, luego incorpóralas al guiso.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional y cebollas verdes si se desea. Corte el limón en gajos y sírvalo al lado para exprimirlo fresco sobre la parte superior antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
967 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 172 mg | 57% | |
| Sodium | 5983 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 86.7 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 84.5 g | 169% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 377 mg | 29% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 4329 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
