Gachas de Frijoles Ricos Bajos en Grasa
Caliente, reconfortante y lleno de proteínas, este **Guiso de Alubias Copioso Bajo en Grasa** es la comida reconfortante definitiva para cualquier momento del día. Con una mezcla de alubias variadas, quinua rica en nutrientes y vibrantes verduras frescas como zanahorias, pimientos verdes y espinacas, esta receta es un guiso satisfactorio de una olla rebosante de sabor y bondad. La mezcla aromática de comino y pimentón le da profundidad, mientras que un chorrito de jugo de limón ilumina el plato con un toque fresco y vigorizante. Hecho completamente sin aceite, esta receta baja en grasa es perfecta para aquellos que buscan una opción nutritiva y saludable para el corazón sin renunciar al sabor. Lista en solo una hora y con cuatro porciones generosas, es ideal para preparar comidas o cenas acogedoras en familia. ¡Sírvelo bien caliente con un toque de perejil fresco para una experiencia deliciosa y reconfortante llena de nutrientes! Palabras clave: guiso bajo en grasa de alubias, recetas saludables con alubias, guiso de quinua y alubias, comida reconfortante vegana, receta de guiso sin aceite.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías mixtas (como judías negras, judías rojas y judías cannellini)
- 0.5 cup quinua
- 4 cups caldo de verduras
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium zanahoria en cubos
- 1 medium pimiento verde, picado
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Enjuaga los frijoles mezclados y la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego ponlos a un lado.
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla picada. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. No se usa aceite para mantener este plato bajo en grasa.
Agrega el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el pimiento verde picado a la olla. Continúa cocinando por otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente.
Agrega el polvo de comino y el pimentón, déjalos cocinar durante aproximadamente 1 minuto para que liberen su sabor.
Agrega los frijoles enjuagados y la quinua a la olla junto con el caldo de verduras. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las judías y la quinua estén cocidas y tiernas.
Agrega sal, pimienta negra y espinacas bebé a la olla. Revuelve hasta que las espinacas se marchiten, cocinando por otros 5 minutos.
Incorpora el jugo de limón y perejil picado. Ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva la gachas caliente, adornadas con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1001 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.8 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4148 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 173.1 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 49.0 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 523 mg | 40% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 3724 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
