Gachas de Frijoles Ricas en Proteínas
Con un alto contenido de proteínas a base de plantas, vegetales vibrantes y hierbas aromáticas, este Potaje Sustancioso de Frijoles de Alto Contenido Proteico es el alimento reconfortante definitivo para cualquier comida del día. Presenta una mezcla de frijoles variados, quinua rica en nutrientes y espinacas frescas para bebés cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de verduras, este plato ofrece una forma saludable de alimentar tu día. Infundido con ajo, tomillo y un toque de jugo de limón vibrante, cada cucharada explota de sabor mientras brinda una textura satisfactoria. Perfecto para vegetarianos, veganos o cualquier persona que busque una comida nutritiva y saciante, este potaje fácil de preparar se une en menos de una hora y es ideal para preparar comidas con antelación. Ya sea servido como un almuerzo acogedor o una cena abundante, esta receta garantiza un delicioso giro saludable en un plato clásico reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 medium dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahoria en cubos
- 2 medium apio en ramas, en cubitos
- 3 cups "alubias mixtas (enlatadas, escurridas y enjuagadas)"
- 5 cups caldo de verduras
- 1 cup quinoa, enjuagada
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas bebé, picadas
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup perejil picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla en cubos y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, zanahorias en cubos y apio en cubos. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los frijoles mixtos, caldo de verduras y quinua enjuagada a la olla.
Agrega la hoja de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua esté cocida y la mezcla se haya espesado a una consistencia similar a la de una gachas.
Retira la hoja de laurel de la olla.
Incorpora las espinacas cortadas en trozos y cocina por 5 minutos adicionales hasta que las espinacas se marchiten.
Agrega el jugo de limón y perejil picado, revolviendo bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sirva caliente en tazones y disfrute de su sustancioso porridge de frijoles alto en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
1711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6206 mg | 270% | |
| Total Carbohydrate | 261.9 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 64.7 g | 231% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 76.7 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 806 mg | 62% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 6122 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
