Gachas de Camote Vegano
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la avena de ñame vegana, un giro vegetal de un clásico plato africano que rebosa de rica y sabrosa bondad. Esta vibrante comida de una sola olla combina tiernos trozos de ñame (o batata como sustituto) cocidos a fuego lento en una deliciosa mezcla de pimientos morrones, tomates y especias como pimentón ahumado, comino y tomillo. Realzado con las notas terrosas del aceite de palma roja (o aceite de coco como alternativa más suave) y un toque de picante de la opcional guindilla, este sabroso plato se completa con espinacas cargadas de nutrientes para un final saludable y satisfactorio. Perfectamente cremoso con un toque de textura, esta receta es rápida de preparar y está lista en menos de una hora, lo que la convierte en una acogedora cena ideal para toda la familia. ¡Sírvelo caliente y disfruta de cada cucharada de esta deliciosa maravilla vegetariana reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams ñame (patata africana o boniato como sustituto)
- 1 medium pimiento rojo bell
- 2 medium tomates
- 1 medium cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 1 teaspoon jengibre
- 600 milliliters caldo de verduras o agua
- 3 tablespoons aceite de palma rojo (o sustituir por aceite de coco)
- 1 pimienta de scotch bonnet (opcional, para picante)
- 1 cup espinacas (frescas o congeladas)
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon tomillo (seco)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Pela y corta la batata en cubos pequeños (aproximadamente piezas de 1 pulgada), luego colócala en un tazón con agua para evitar que se ponga marrón.
Pica el pimiento rojo, los tomates y la cebolla. Pica finamente el ajo y el jengibre.
Licúa el pimiento rojo, los tomates, la mitad de la cebolla y, si se desea, el chile habanero con 200 mililitros de caldo de verduras (o agua) hasta que quede suave. Reserva.
Calienta el aceite de palma rojo en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla restante picada y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo y jengibre picados, luego agrega el pimentón ahumado, comino molido y tomillo. Sofríe por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte la mezcla de pimiento y tomate licuados en la olla. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
Escurra los cubos de ñame y agréguelos a la olla junto con el caldo de verduras restante (o agua). Sazone con sal y pimienta negra.
Cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar el camote durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. El camote debe estar suave y el líquido ligeramente reducido.
Usando el dorso de una cuchara de cocina, machaca suavemente algunas de las piezas de ñame para espesar el guiso. Ten cuidado de dejar algunos trozos para dar textura.
Incorpora las espinacas y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que se marchiten (o estén completamente calientes si usas espinacas congeladas). Ajusta la sazón según sea necesario.
Retire del fuego y deje reposar el porridge durante 5 minutos antes de servir. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1323 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 21.5 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4943 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 216.5 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 38.5 g | 138% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 21.9 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 7422 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
